Harukaze Gyuto Nashiji Ginsanko 210mm (8.3")_1

Harukaze

Harukaze Gyuto Nashiji Ginsanko 210mm (8.3")

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Harukaze Gyuto Ginsanko con lama da 210 mm (8,3") è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per l'uso domestico e professionale. Gyuto, o coltello da chef, è un coltello da cucina versatile che brillerà con tutti tipi di movimenti di tritare, affettare e dondolare sul tagliere della cucina. Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con una maggiore altezza per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato.

ACCIAIO:
Il cuore di questo gyuto è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

LAMINAZIONE:
Un'elevata durezza di circa 63 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature . San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.

FORMA DELLA LAMA:
Le bellissime e uniche ammaccature del martello sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio.

MANIGLIA:
I fabbri Harukaze hanno deciso di montare un tradizionale manico in legno giapponese (Wa) su questo bellissimo coltello. È realizzato in legno di magnolia con una ghiera nera ed è di forma ovale, quindi si adatta sia alle mani degli utenti mancini che a quelli destrorsi.

FABBRO:
In giapponese la parola Harukaze significa "una primavera ventosa". Questa fucina è famosa per l'acciaio tradizionale della migliore qualità utilizzato per il nucleo della lama, accoppiato con strati esterni inossidabili ed eleganti manici in legno.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

Costruzione lama: Sanmai / Nashiji

Durezza (scala HRC): 63

Lunghezza totale: 355 mm (13,9")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3")

Altezza lama: 46 mm (1,8")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 135 g (4,8 once)

Lunghezza maniglia: 126 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: giapponese / magnolia

Kanji sulla lama: "Harukaze" 春風

Fabbro: Harukaze

Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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