Harukaze Gyuto Nashiji Ginsanko 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Harukaze Gyuto Ginsanko con lama da 210 mm (8,3") è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per l'uso a casa così come in una cucina professionale. Gyuto, o Coltello da chef, è un coltello da cucina versatile che brillerà con tutti tipi di tagli, affettature e movimenti oscillanti sul tagliere della cucina. Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come regalo meraviglioso!
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con un'altezza extra per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente il piercing e un lavoro preciso e delicato.
ACCIAIO:
Il cuore di questo gyuto è realizzato in acciaio Hitachi Silver III, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
LAMINAZIONE:
Un'elevata durezza di circa 63 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi l'anima della lama è stata laminata utilizzando il metodo san-mai per migliorare la sua integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli impatti e prevenire scheggiature . San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.
FORMA DELLA LAMA:
Belle e uniche ammaccature del martello sono state lasciate non lucidate sulla parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra l'anima ei due strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva dell'anima d'acciaio.
MANIGLIA:
I fabbri Harukaze hanno deciso di montare un tradizionale manico in legno giapponese (Wa) su questo bellissimo coltello. È realizzato in legno di magnolia con ghiera nera ed è di forma ovale, quindi si adatterà sia alle mani di utenti mancini che destrorsi.
FABBRO:
In giapponese la parola Harukaze significa " una primavera ventosa ". Questa fucina è famosa per l'acciaio tradizionale della migliore qualità utilizzato per il nucleo della lama, abbinato a strati esterni inossidabili ed eleganti manici in legno.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione lama: Sanmai / Nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 355 mm (13,9")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 46 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 135 g (4,8 once)
Lunghezza maniglia: 126 mm (4,9")
Tipo di manico/legno: giapponese / magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Harukaze
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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