Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 240mm (9.4")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Sujihiki Kurosaki della linea Gekko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è sottoposta a una lucidatura elevata, da cui il nome Gekkō (月光), che in giapponese significa luce lunare.
Oltre alle ovvie caratteristiche impressionanti, questo coltello vanta anche un'anima in cui è impiegato il nuovo e rivoluzionario acciaio VG-XEOS, dotato di un'eccellente resistenza all'usura e alla corrosione.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Sujihiki, o affettatori, sono pensati principalmente per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta.
→ Il coltello ha una lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è una maggiore distanza per le nocche. Se hai mani grandi e impugni generalmente il coltello stringendolo tra pollice e medio, tenendo l'indice sopra il dorso, questa lama ti calzerà come un guanto.
→ Una pronunciata punta a “K” consente di penetrare e svolgere lavori precisi e delicati.
→ La lama lunga e dritta è ideale per tagliare grandi pezzi di carne e pesce. La lama è lunga circa 245 mm (9,6").
ACCIAIO:
Il VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, nota per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina una forte resistenza alla corrosione con elevata durezza e resistenza all'usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La microstruttura fine viene ottenuta tramite uno speciale metodo di fusione che migliora la resistenza all'usura, la robustezza e le proprietà di tempra.
Il VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni e offre un'eccellente affilatura, una buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione.
LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, cioè l'anima è realizzata in acciaio molto resistente ed è rivestita da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai rivestito.
→ Leggi di più su Costruzione della lama: laminazione.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50) con affilatura a V piatta.
FINITURA DELLA LAMA:
La firma in kanji incisa a mano è l'unico elemento distintivo su questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (detta anche migaki) .
MANICO:
La linea Kurosaki Gekko presenta un tradizionale manico in legno di quercia giapponese (Wa), dalla forma ottagonale universale, che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani sia di quelli mancini. Il manico è realizzato interamente in un unico pezzo di legno (senza ghiera).
IL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico, oltre che per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma, e proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro lavoro. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dall'Associazione del Takefu Knife Village ed è un insegnante senior del villaggio.
☝️ Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Forma della lama: Sujihiki
Tipo di acciaio: VG-XEOS
Costruzione della lama: San-mai/v-edge/migaki
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza complessiva: 393 mm(15,5")
Lunghezza della lama: 245 mm (9,6")
Altezza della lama: 36 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza del manico: 129 mm (5,1")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Quercia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz
