Takamura Petty Tsuchime Chromax Marrone 130mm (5.1")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm è un coltello da cucina giapponese multiuso che non vi costringerà a spendere una fortuna. È il primo coltello che offriamo realizzato in acciaio Chromax, un nuovo acciaio per coltelli da cucina con caratteristiche davvero invidiabili. È molto duro (64-65 HRC), facile da affilare e semi-inossidabile, il che significa che resiste alla corrosione meglio dei tradizionali acciai giapponesi ad alto tenore di carbonio. Abbinato a un manico in legno pakka di alta qualità, in stile occidentale (Yo), è un coltello dalle prestazioni eccellenti, pensato per chiunque voglia ottenere il massimo dal proprio coltello.
FORMA DELLA LAMA:
Il petty è un piccolo coltello da cucina pensato per tutte quelle operazioni delicate in cui un coltello più grande può risultare un po' ingombrante. Può essere utilizzato sia sul tagliere sia fuori dal tagliere per pelare, sbucciare e decorare, detorsolare le mele, eliminare gli occhi delle patate e svolgere operazioni simili. È un coltello che dovreste assolutamente prendere in considerazione per arricchire la vostra collezione.
ACCIAIO:
L'acciaio Chromax è un acciaio per coltelli da cucina con caratteristiche davvero uniche. È molto più resistente alla corrosione degli acciai ad alto tenore di carbonio, ma viene comunque classificato come semi-inossidabile. Ciò significa che tende meno ad arrugginirsi, ma può comunque sviluppare una patina nel tempo e reagire con frutta e verdura acide. Inoltre si affila molto bene e, sotto questo aspetto, si comporta in modo molto simile a un acciaio ad alto tenore di carbonio. L'acciaio può essere temprato fino a raggiungere l'impressionante durezza di 65 HRC. L'acciaio Chromax è composto da 1% di carbonio, 5% di cromo, 0,9% di manganese, 1,2% di molibdeno e 0,5% di vanadio.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Chromax, è inserito tra due strati di acciaio più morbido e resistente alla corrosione. Questa tecnica è chiamata san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50) e mantiene il filo per molto tempo. È inoltre molto facile da riaffilare.
FINITURA DELLA LAMA:
L'aspetto della lama è definito da leggere impronte dei colpi di martello, che conferiscono alla parte superiore della lama un aspetto materico e rustico. I kanji (la firma del fabbro) sono incisi a mano, aggiungendo un autentico tocco giapponese.
MANICO:
Manico classico in stile occidentale (Yo), realizzato in legno pakka con rivetti in acciaio spazzolato, in una tonalità mattone sbiadita dal sole.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Takamura Hamono è una fucina situata a Echizen (prefettura di Fukui), di proprietà della famiglia Takamura da oltre 60 anni. Oggi è guidata dal figlio maggiore Terukazu Takamura, che ha rilevato l'attività dal padre Toshiyuki (che a sua volta l'aveva rilevata dal padre, Isamu Takamura-san, fondatore della fucina). I coltelli realizzati da Terukazu-san dal 1985 sono noti per la geometria eccezionale, la raffinatezza del design e l'affilatura. La loro qualità è stata riconosciuta in un test comparativo per consumatori della rivista Smartson in Svezia, dove hanno superato la concorrenza. Takamura Hamono ha acquisito notorietà quando i suoi coltelli sono diventati la scelta numero 1 di chef di fama mondiale come Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e il personaggio televisivo Martha Stewart (solo per citarne alcuni!).
Tutto ciò rende i coltelli Takamura molto difficili da reperire e i tempi di attesa sono molto lunghi a causa della capacità produttiva limitata. Tuttavia, la maestria artigianale e la raffinatezza dei loro prodotti rendono l'attesa ampiamente ripagata.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Cromatura
Costruzione della lama: San-mai/tsuchime
Durezza (scala HRC): 65
Lunghezza complessiva: 245 mm (9,6")
Lunghezza della lama: 130 mm (5,1")
Altezza della lama: 28.5mm (1.1")
Spessore del dorso: 1.5mm (0.1")
Peso: 70 g (2,5 once)
Lunghezza del manico: 110 mm (4,3")
Tipo di manico / legno: Occidentale/Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takamura Hamono
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Customer Reviews
The knife performs very well, and for the price and razor sharpness, it is definitely worth purchasing.
As allways Takamura knives are great value.
This is a stunning great performer little knife.
The knife is exceptional, suitable for everyday tasks. Praise to "the sharp ones" for useful information.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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