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[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Presentiamo il set di coltelli definitivo, che unisce perfettamente il meglio di entrambi i mondi: l'artigianato tradizionale giapponese e l'acciaio tecnologico moderno di ultima generazione. Questo set è altamente raccomandato a chef professionisti, cuochi amatoriali esperti e giovani chef aspiranti alla ricerca di una collezione di coltelli completa e di alta qualità.
Questi coltelli dal minimalismo elegante, perfettamente bilanciati, estremamente sottili e dall'aspetto semplice sono autentiche belve in cucina. I coltelli Takamura hanno conquistato un'immensa popolarità tra gli chef professionisti occidentali e la linea in acciaio SG2 è ai vertici della gamma Takamura.
FORME DELLA LAMA:
Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3")
Il coltello Gyuto è un coltello da cucina versatile, ideale per ogni tipo di taglio e sminuzzamento sul tagliere.
Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1")
Il Petty è un piccolo coltello da cucina, perfetto per tutti quei lavori delicati in cui un coltello più grande può risultare ingombrante e poco maneggevole. Dentro e fuori dal tagliere, viene usato per sbucciare, mondare e decorare, eliminare il torsolo dalle mele, rimuovere gli occhi dalle patate e svolgere attività simili. È un coltello che dovreste assolutamente prendere in considerazione per arricchire la vostra collezione.
ACCIAIO:
Questo set di coltelli è realizzato in acciaio in polvere SG2/R2, temprato a circa 62-63 HRC. Gli acciai in polvere sono attualmente gli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà a lungo un filo liscio e affilato. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr) nella sua struttura, è inoltre incredibilmente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e uniforme.
LAMINAZIONE:
Non crederete all'affilatura appena estratto dalla confezione! La costruzione della lama in san mai (per maggiori informazioni, consultate l'articolo Costruzione della lama: laminazione), con anima in acciaio in polvere SG2 (63 HRC!), permette di mantenere il filo quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciata, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione degli alimenti risulta leggera in mano.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall'aspetto minimalista e altamente lucidata (chiamata anche finitura migaki - per maggiori informazioni, consultate l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama) è estremamente sottile, consentendo di lavorare con precisione anche gli ingredienti più piccoli. Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.
MANICO:
Il coltello vanta un manico ergonomico in stile occidentale (Yo), realizzato in resistente legno pakka laminato di un vivace colore rosso e fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Il bolster offre al coltello una transizione delicata dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l'uso. Grazie alla sua forma simmetrica, il manico si adatta perfettamente a entrambi i palmi. Il manico Yo potrebbe risultare un po' piccolo, quindi non è l'ideale per chef della stazza di un giocatore di pallacanestro.
FABBRO:
Takamura Hamono è una fucina situata a Echizen (prefettura di Fukui), di proprietà della famiglia Takamura da oltre 60 anni. Oggi è diretta dal figlio maggiore Terukazu Takamura, che ha rilevato l'attività dal padre Toshiyuki (che a sua volta l'aveva rilevata da suo padre, il fondatore della fucina Isamu Takamura-san). I coltelli prodotti da Terukazu-san dal 1985 sono noti per la geometria eccezionale, la raffinatezza del design e l'affilatura. La loro qualità è stata riconosciuta in un rapporto di test sui consumatori della Smartson in Svezia, dove hanno battuto la concorrenza. Takamura Hamono ha acquisito notorietà da quando i suoi coltelli sono diventati la scelta numero 1 di chef di fama mondiale come Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e il personaggio televisivo Martha Stewart (solo per citarne alcuni!).
Tutto ciò rende i coltelli Takamura molto difficili da ottenere e i tempi di attesa sono molto lunghi a causa della capacità produttiva limitata. Tuttavia, l'artigianalità e la raffinatezza dei loro prodotti rendono l'attesa ampiamente ricompensata.
Forma della lama: Gyuto + Petty
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai/migaki
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 335 mm (13,2") / 245 mm (5,1")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3") / 130 mm (5,1")
Altezza della lama: 45 mm (1,8") / 28,5 mm (1,1")
Spessore del dorso: 1.5mm (0.06") / 1.4mm (0.06")
Peso: 155 g (5,5 once) / 70 g (2,5 once)
Lunghezza del manico: 117 mm (4,6") / 110 mm (4,3")
Tipo di manico / legno: Pacchetto occidentale/rosso
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takamura Hamono
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
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→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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