Mcusta Sujihiki Supreme martellato 270mm (10,6")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il coltello affettatore Mcusta Sujihiki Supreme Hammered con lama da 270 mm (10,6") è un coltello affettatore di altissima qualità. Gli affettatori hanno lame leggermente più lunghe e strette rispetto ai coltelli Gyuto, quindi sono progettati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. Tagliato al laser con macchinari personalizzati sviluppati da Mcusta, questo Sujihiki è realizzato in acciaio VG-10 inossidabile, dalle eccellenti prestazioni e facile da riaffilare. Il nucleo è rivestito con 33 strati di acciaio inossidabile Damascus più morbido. La parte superiore della lama presenta le impronte del martello, lucidate fino a ottenere una finitura molto brillante, mentre la parte inferiore della lama presenta un delicato motivo Damascus ondulato.
Il profilo sottile della lama la rende lo strumento perfetto per tagliare con precisione pezzi di carne più grandi (ad esempio arrosti e bistecche rib-eye) e pesce, nonché per affettare e sfilettare. Non va dimenticato che è un coltello perfetto per preparare sushi/sashimi. È inoltre ideale per tagliare salame e altri prodotti di carne essiccata. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento fluido, dal tallone alla punta. Rispetto a un coltello yanagiba, un tradizionale coltello giapponese da sushi, i coltelli sujihiki hanno un doppio bisello, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a bisello singolo.
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Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura convessa (hamaguri completo). L'affilatura hamaguri garantisce un'eccellente affilatura, richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e crea un filo più robusto, consentendo comunque un ottimo grado di affilatura. Lo svantaggio di un'affilatura convessa è che è molto difficile riprodurla per chiunque non sia un affilatore molto esperto. |
Supreme Hammered è un Sujihiki a codolo intero, abbinato a un'impugnatura ottagonale in legno pakkawood rosso, bella, resistente e dall'aspetto unico. Al centro dell'impugnatura si trova un perno a forma di rombo con intarsio in madreperla, che aggiunge un tocco elegante e vintage. È presente un tallone in acciaio inossidabile per una transizione fluida dalla lama all'impugnatura.
Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante e altamente tecnologica per la produzione dei coltelli. Con una tradizione di 800 anni nella realizzazione di coltelli, l'azienda ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nei propri macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per ritagliare i coltelli, invece di stamparli da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette a sollecitazioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.
Impugnature e perni vengono fresati con una precisione di 1/1000 mm grazie ai loro macchinari CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.
☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Macchina e custom!
Forma della lama: Sujihiki / Affettatrice
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai/bordo a V/tsuchime e damasco
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza complessiva: 375 mm(14,8")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza della lama: 37 mm(1,5")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 185 g (6,5 once)
Lunghezza del manico: 127 mm (5,0")
Tipo di manico / legno: Pacchetto occidentale/rosso
Kanji sulla lama:
Fabbro: Mcusta Zanmai
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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