Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 150mm (5,9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke è un elegante coltello da cucina giapponese progettato per un uso versatile. La lama da 150 mm è perfetta per tagliare e sbucciare verdure, frutta ed erbe aromatiche di piccole dimensioni, nonché per preparare piccoli pezzi di carne o pesce. Ideale per cuochi amatoriali o superfici di lavoro più piccole, dove sono richiesti un controllo preciso e un’impugnatura confortevole.
Perfetto per principianti, cuochi amatoriali e cucine professionali, gestisce senza sforzo la preparazione quotidiana senza compromettere precisione o durata. Barman e mixologist ne apprezzeranno la precisione per ottenere tagli netti ed estetici su frutta e guarnizioni, dove ogni dettaglio conta.
FORMA DELLA LAMA:
Il kiritsuke da 150 mm è uno strumento da cucina versatile, perfetto per affettare, tritare, tagliare a dadini e julienne con precisione. Le sue dimensioni compatte lo classificano come coltello multiuso corto. Grazie alla forma della lama, può essere utilizzato anche come coltello indipendente se non si ha dimestichezza con le lame più lunghe.
Un’altra caratteristica che cattura l’attenzione è la punta reverse-tanto, nota anche come punta a “K” (la K sta per kiritsuke), che scende obliquamente dal dorso e offre una grande praticità, consentendo di lavorare con la punta in modo preciso e senza sforzo. Questa caratteristica è tipica delle spade e dei pugnali giapponesi. Il ventre della lama è leggermente curvo e le dimensioni complessive della lama sono molto più ridotte, elementi che la distinguono dalla forma kiritsuke standard, più piatta, e la rendono una sorta di ibrido tra kiritsuke e petty. Ciò significa che il coltello può essere utilizzato efficacemente anche con movimenti oscillatori.
Utilizzi: sbucciare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l’aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili.
ACCIAIO:
VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, nota per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina un’elevata resistenza alla corrosione con grande durezza e resistenza all’usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La microstruttura fine è ottenuta attraverso uno speciale metodo di fusione che migliora la resistenza all’usura, la robustezza e le proprietà di tempra.
VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni e offre un’eccellente affilatura, una buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione.
LAMINAZIONE E FINITURA:
La lama san‑mai, lavorata con cura, caratterizzata da una finitura satinata e da un filo altamente lucidato, completa l’elegante aspetto generale del coltello garantendo al contempo eccellenti funzionalità e affilatura. Il tallone e il dorso lucidati sono lisci e privi di spigoli taglienti, assicurando un taglio confortevole e sicuro anche durante un uso prolungato.
IMPUGNATURA:
L’impugnatura ottagonale in legno pakka offre una presa confortevole e stabile per tagli precisi e un utilizzo rapido e affidabile. La resina presente nel legno migliora la resistenza all’umidità e la durata, mentre il codolo integrato garantisce un eccellente equilibrio e impedisce lo scivolamento durante il taglio con presa a pinza.
FUCINA:
Da oltre 115 anni, KAI combina tradizioni secolari della forgiatura giapponese con l’innovazione moderna, producendo coltelli rinomati per precisione, durata ed eleganza del design.
Forma della lama: Utility / Mini Kiritsuke
Tipo di acciaio: VG-XEOS
Costruzione della lama: San-mai / Satin finish
Durezza (scala HRC): 60-62 (±1) HRC
Lunghezza complessiva: 290mm (11.4")
Lunghezza della lama: 150mm (5.9")
Altezza della lama: 36mm (1.4")
Spessore del dorso: 1.4mm (0.06")
Peso: 134g (4.7 oz)
Lunghezza del manico: 135mm (5.3")
Tipo di manico / legno: Western / Pakka wood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kai Shun
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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