Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170mm (6.7") [Rosewood]
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kurosaki Bunka della linea Senko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei presentano tre caratteristiche specifiche: punta a K, lama disassata e le esclusive impronte triangolari del martello sulla parte superiore della lama, che ricordano un abbagliante motivo a diamante.
È un ottimo coltello da possedere e utilizzare, ammirando al contempo le straordinarie abilità del maestro fabbro.
FORMA DELLA LAMA:
→ La serie Ei ha una lama ribassata e leggermente disassata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è il maggiore spazio per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello bunka tuttofare.
→ Una pronunciata “punta a K” consente di perforare e svolgere lavori precisi e delicati.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
→ Profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti.
→ Per carne, pesce e verdure. La lama è di 170 mm (6,7").
MANICO:
Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro e rifinito con un collarino in acero. Si adatta comodamente alle mani sia dei destrimani sia dei mancini.
ACCIAIO:
L'anima del coltello è realizzata in acciaio in polvere R2/SG2 temprato a circa 62-63 HRC, mentre due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'anima. L'R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, che conserva a lungo il filo.
LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che l'anima è realizzata in acciaio molto resistente e rivestita da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come rivestimento san-mai.
→ Scopri di più su Costruzione della lama: laminazione.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico) (50/50). Presenta un profilo a filo a V, il che significa che si assottiglia dal dorso fino al filo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.
FINITURA DELLA LAMA:
La sottile combinazione della finitura lucidata migaki e delle impronte triangolari del martello è il tratto distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* impedisce agli alimenti di attaccarsi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto sì che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con un martello speciale dalla struttura triangolare
→ Scopri di più su Costruzione della lama: finitura della lama.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
Prima di aprire la propria officina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso l'associazione.
☝️Quando visiti il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Forma della lama: Cellula
Tipo di acciaio: SG-2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime e migaki
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza complessiva: 315 mm(12,4")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")
Altezza della lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza del manico: 128 mm (5")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Palissandro, Acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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