TOJIRO Gyuto Sakuya 210mm (8.3")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il TOJIRO Gyuto Sakuya 210mm (8.3") è una scelta eccellente se cerchi un coltello giapponese versatile, facile da mantenere e conveniente. Realizzato in acciaio inossidabile con un tradizionale manico in legno e una finitura minimalista della lama, offre un’estetica giapponese classica e prestazioni affidabili a un prezzo accessibile.
FORMA DELLA LAMA:
Il Gyuto Sakuya è un classico coltello da chef giapponese progettato per la massima versatilità. La sua lama più lunga e affusolata, con una curvatura delicata, è ideale per affettare, tagliare a dadini e sminuzzare un’ampia varietà di ingredienti, dalle verdure e dalle erbe aromatiche alla carne e al pesce. Perfetto sia per i cuochi domestici sia per i professionisti, offre un controllo e una precisione eccellenti per qualsiasi attività in cucina.
ACCIAIO:
L’anima è realizzata in acciaio VG-10 rivestito con acciaio inossidabile 13 Chrome, offrendo un’affilatura professionale e una manutenzione semplice.
L’acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione e garantendo un’affilatura uniforme e duratura. Trattato termicamente fino a una durezza di 60-61 HRC.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio filo (simmetrico 50/50).
FINITURA DELLA LAMA:
Il punto forte di questa serie è il trattamento superficiale mediante ossidazione elettrochimica. È un processo comunemente utilizzato nella tecnologia medica che conferisce alla lama una resistenza superiore alla corrosione e un raffinato aspetto scuro. Il damasco nero corvino crea un contrasto tra la superficie nera profonda e il filo lucido, ricordando il cielo scuro di una luna nuova e il bagliore argentato di una falce di luna.
Importante per la riaffilatura:
Durante l’affilatura, il trattamento superficiale nero potrebbe usurarsi parzialmente. Per ripristinare completamente l’affilatura e l’aspetto estetico, si consiglia un’affilatura professionale.
MANICO:
La lama è stata dotata di un tradizionale manico giapponese (wa) ottagonale, realizzato in legno di ebano e caratterizzato da una forma ottagonale, quindi si adatta ugualmente bene alle mani degli utenti destri e mancini. L’ebano viene utilizzato per le sue straordinarie caratteristiche (durezza, resistenza e ricca estetica, compresi il colore scuro e le venature visibili) e per il suo importante patrimonio culturale.
INFORMAZIONI SULL’ARTIGIANO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L’attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, unita alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L’obiettivo principale di TOJIRO? L’affilatura! Un grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui parlare! 😊
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / jet black damascus
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza complessiva: 360mm (14.2")
Lunghezza della lama: 210mm (8.3")
Altezza della lama: 45mm (1.8")
Spessore del dorso: 2.5mm (0.1")
Peso: 165g (5.8 oz)
Lunghezza del manico: 135mm (5.3")
Tipo di manico / legno: Japanese / Ebony
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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