Hado Bunka SG2 Shiosai Blu 180mm (7.1")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Compatto, preciso e sorprendentemente elegante, l’Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm è un versatile coltello da cucina giapponese, progettato per la preparazione quotidiana e l’uso professionale.
Shiosai (潮騒) è un termine poetico giapponese che significa «il suono del mare» o «il suono delle onde», evocato dal caratteristico motivo irregolare tsuchime della lama, che richiama le onde che si infrangono sulla sua superficie. Sotto questa finitura distintiva si trova un’anima in acciaio SG2 a polvere affilata come un rasoio, mentre il manico wa ottagonale blu completa l’aspetto raffinato del coltello.
FORMA DELLA LAMA:
Il bunka è un coltello giapponese compatto, perfetto per le cucine piccole e gli spazi limitati sul piano di lavoro, senza sacrificare le prestazioni. Presenta una caratteristica punta angolata, ideale per perforazioni precise e operazioni di taglio controllate: affettare, tagliare a dadini e tritare una varietà di ingredienti, tra cui carne, pesce e verdure, risultando uno strumento estremamente funzionale sia per le cucine professionali sia per quelle domestiche.
*Il filo misura 170mm (dal tallone alla punta), ma la lunghezza totale della lama, dal manico alla punta, è di 180mm.
ACCIAIO:
Questo Bunka è realizzato in acciaio SG2 a polvere, temprato a circa 62-63 HRC. Gli acciai a polvere sono tra gli acciai più duri oggi utilizzati nella produzione di coltelli; ciò significa che il coltello manterrà un filo regolare e affilato per un tempo estremamente lungo. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr), la lama è straordinariamente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell’acciaio consentono di ottenere un filo estremamente fine, regolare e duraturo.
LAMINAZIONE:
La lama è laminata san-mai, con strati esterni in acciaio inossidabile più morbido che offrono una protezione aggiuntiva dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
Rinomati per eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano una caratteristica martellatura tsuchime che sfuma in una finitura migaki leggermente satinata, mettendo in risalto l’anima in acciaio SG2 lucidata. Ogni coltello è accompagnato da una confezione progettata con cura, che ne riflette la maestria artigianale.
MANICO:
Il coltello presenta un tradizionale manico wa ottagonale realizzato in legno stabilizzato blu. Durante la stabilizzazione, la resina viene infusa nel legno e fatta polimerizzare, rendendo il materiale più denso, meno assorbente e più resistente ai cambiamenti causati dall’umidità, pur mantenendone le venature naturali. Il colore blu intenso conferisce a ogni manico un aspetto distintivo, mentre la forma ottagonale offre una presa sicura e confortevole sia agli utenti destrorsi sia a quelli mancini.
FUCINA:
Hado è una giovane fucina giapponese, già molto rispettata, con sede a Sakai, fondata nel 2019 come filiale di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per la «via della lama», ogni coltello riflette secoli di tradizione nella forgiatura, una magistrale lavorazione artigianale e un moderno rispetto per i materiali, l’ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e pura maestria artigianale.
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / tsuchime
Durezza (scala HRC): 63+-
Lunghezza complessiva: 314mm (12.4")
Lunghezza della lama: 171mm (6.7")
Altezza della lama: 50mm (2")
Spessore del dorso: 2.12mm (0.08")
Peso: 151g (5.3 oz)
Lunghezza del manico: 128mm (5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Stabilized wood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hado
Ubicazione della fucina: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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