Senzo Dawn Edizione limitata Petty SG2 Damasco 150mm (5.9")

Quando sei un appassionato collezionista di coltelli, inizi a valorizzare la storia dietro ogni lama. E ragazzo, questo coltello ha una storia da raccontare.

Più di 300 anni fa, una quercia nel Santuario Kifune in Giappone iniziò a tendere verso il cielo con i suoi giovani rami, ancora fragili. Con il passare dei decenni, questi rami crebbero in forti branche, e il piccolo germoglio di quercia divenne un grande albero spesso. Con la sua chioma lussureggiante e vibrante, salutava i visitatori del santuario ad ogni raffica di vento e li proteggeva dal sole cocente con la sua ombra. Divenne un pezzo vitale del Santuario Kifune. Un albero sacro. Una parte della divinità familiare del fondatore della fucina Suncraft.

Ma nel 2019, il disastro colpì. Un tifone colpì la città di Seki, in Giappone, e il potente albero sacro di quercia cadde. 

La fucina Suncraft voleva dargli una nuova vita. Con la benedizione del sacerdote, lo trasformarono in parte di qualcosa di nuovo, affinché potesse continuare la sua missione di aiutare le persone. Il legno della sacra quercia fu trasformato in manici dei migliori coltelli Suncraft. E così nacque la linea di coltelli Senzo Dawn Limited edition.

La Senzo Dawn Edizione Limitata Petty SG2 Damascus 150mm (5.9") è un coltello multiuso giapponese, realizzato nella fucina giapponese Suncraft. La lama è forgiata con un comune metodo di stratificazione "sandwich" chiamato san-mai; il nucleo in acciaio in polvere SG2 è avvolto da strati di acciaio più morbido, creando un sorprendente motivo damascato nero jet con una lucentezza dorata. Il coltello è indurito a circa 62-63 HRC, il che significa che rimarrà affilato per molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio offrono un'affilatura estremamente fine e liscia. Il coltello è dotato di un manico ottagonale tradizionale giapponese realizzato in legno stabilizzato, che è sormontato da un ferulo speciale realizzato con il legno di un quercia sacra di 300 anni.

Il coltello è un oggetto da collezione straordinario e viene fornito in una bellissima scatola tradizionale giapponese in legno di paulonia, che è incredibilmente leggera e resistente.

FORMA DELLA LAMA:
Le coltelli petty sono progettati per compiti più piccoli sia sulla tavola da taglio che fuori. Un coltello petty è uno strumento indispensabile in ogni cucina e può essere utilizzato per sbucciare, tritare, pelare e decorare il cibo. I coltelli petty o utility sono fondamentalmente una versione più piccola dei coltelli gyuto o dei coltelli da chef. A causa della lunghezza della lama, possono anche essere utilizzati come coltello autonomo se non ti senti a tuo agio con lame più lunghe. Un coltello indispensabile in ogni cucina!
Utilizzare per: sbucciare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare le erbe, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e compiti simili.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la successiva ritenzione del filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, il che contribuisce alla resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura fine grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e la manterranno—senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

GEOMETRIA:
La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50) quindi ha una geometria a doppio bisello con un profilo piatto e può essere utilizzata sia da utenti destrimani che mancini.

LAMINAZIONE:
La lama è realizzata con la tecnica san-mai. Il nucleo in acciaio polvere SG2 è protetto da strati di acciaio più morbido e flessibile che fungono da giacca protettiva su entrambi i lati del nucleo e prevengono anche la corrosione. Il coltello è facile da mantenere e affilare su pietre per affilare.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta un sorprendente nero jet. 101 motivo damasco a strati con una lucentezza dorata. La parte superiore della lama porta una sottile firma della fucina in caratteri kanji, che si traduce in “Senzo”.

MANIGLIA:
Il manico giapponese tradizionale si abbina molto bene alla lama. Il manico è realizzato in legno stabilizzato robusto e ha un ferrule molto speciale, realizzato da un albero di quercia sacra di 300 anni, la cui storia puoi leggere sopra. Il manico offre una presa bella e stabile ed è ottagonale, quindi è adatto sia per utenti destrimani che per mancini. 

A PROPOSITO DEL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare che si estende su quattro generazioni e specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata in un'area manifatturiera fiorente di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.