Senzo Dawn Edizione limitata Gyuto SG2 Damasco 200mm (7.9")

Quando sei un appassionato collezionista di coltelli, inizi a valorizzare la storia dietro ogni lama. E ragazzo, questo coltello ha una storia da raccontare.

Più di 300 anni fa, una quercia nel Santuario di Kifune in Giappone iniziò a tendere verso il cielo con i suoi giovani rami, ancora fragili. Con il passare dei decenni, questi rami crebbero in forti branche, e il piccolo germoglio di quercia divenne un grande albero spesso. Con la sua chioma lussureggiante e vibrante, salutava i visitatori del santuario ad ogni raffica di vento e li proteggeva dal sole cocente con la sua ombra. Divenne un pezzo vitale del Santuario di Kifune. Un albero sacro. Una parte della divinità familiare del fondatore della fucina Suncraft.

Ma nel 2019, il disastro colpì. Un tifone colpì la città di Seki, in Giappone, e il potente albero sacro di quercia cadde. 

La fucina Suncraft voleva dargli una nuova vita. Con la benedizione del sacerdote, lo trasformarono in parte di qualcosa di nuovo, affinché potesse continuare la sua missione di aiutare le persone. Il legno della sacra quercia fu trasformato in manici dei migliori coltelli Suncraft. E così nacque la linea di coltelli Senzo Dawn Limited edition.

Il Senzo Dawn Edizione Limitata Gyuto SG2 200mm (7.9") è un coltello giapponese multiuso, realizzato nella fucina giapponese Suncraft. La lama è forgiata con un comune metodo di stratificazione "sandwich" chiamato san-mai; il nucleo in acciaio in polvere SG2 è avvolto da strati di acciaio più morbido, creando un sorprendente motivo damascato nero jet. con una lucentezza dorata. Il coltello è indurito a circa 62-63 HRC, il che significa che rimarrà affilato per molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio offrono un'affilatura estremamente fine e liscia. Il coltello è dotato di un manico ottagonale tradizionale giapponese realizzato in legno stabilizzato, che è sormontato da un ferulo speciale realizzato con il legno di un quercia sacra di 300 anni.

Il coltello è un oggetto da collezione straordinario e viene fornito in una bellissima scatola tradizionale giapponese in legno di paulonia, che è incredibilmente leggera e resistente.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento degli alimenti e tende ad essere abbastanza piatta verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzata per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la successiva ritenzione del filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, il che contribuisce alla resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura fine grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e la manterranno—senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

GEOMETRIA:
La lama è affilata su entrambi i lati (in un rapporto di 50/50) quindi ha una geometria a doppio bisello con un profilo piatto e può essere utilizzata sia da utenti destrimani che mancini.

LAMINAZIONE:
La lama è realizzata con la tecnica san-mai. Il nucleo in acciaio polvere SG2 è protetto da strati di acciaio più morbido e flessibile che fungono da giacca protettiva su entrambi i lati del nucleo e prevengono anche la corrosione.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta un sorprendente motivo damasco a 101 strati di un nero jet. con una lucentezza dorata. La parte superiore della lama porta una sottile firma della fucina in caratteri kanji che si traducono in “Senzo”.

MANIGLIA:
Il manico giapponese tradizionale si abbina molto bene alla lama. Il manico è realizzato in legno stabilizzato robusto e ha un ferrule molto speciale, realizzato da un albero di quercia sacra di 300 anni, la cui storia puoi leggere sopra. Il manico offre una presa bella e stabile ed è ottagonale, quindi è adatto sia per utenti destrimani che per mancini. 

A PROPOSITO DEL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare che si estende su quattro generazioni e specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata in un'area manifatturiera fiorente di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.