The Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 150mm (5.9") is a small multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Edizione limitata Petty SG2 Damasco 150mm (5.9")

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Eccoli: gli ultimi 60 coltelli Senzo Dawn mai prodotti!

Esistono solo 150 coltelli petty e 150 gyuto di questa linea, ciascuno in una confezione numerata. L'ultima serie di 60 coltelli (confezioni 091–150) è ora disponibile. Scegli il tuo numero preferito prima che finisca!

Quando sei un appassionato collezionista di coltelli, inizi ad apprezzare la storia che si cela dietro ogni lama. E questo coltello, eccome se ha una storia da raccontare.

Più di 300 anni fa, presso il santuario Kifune in Giappone, una quercia iniziò a protendersi verso il cielo con i suoi rami giovani e ancora fragili. Con il passare dei decenni, quei rami crebbero fino a diventare forti e il piccolo alberello di quercia divenne un albero grande e imponente. Con la sua chioma rigogliosa e vivace, salutava i visitatori del santuario di passaggio a ogni raffica di vento e li proteggeva dal sole cocente con la sua ombra. Divenne una parte essenziale del santuario Kifune. Un albero sacro. Parte della divinità familiare del fondatore della fucina Suncraft.

Ma nel 2019 arrivò la tragedia. Un tifone colpì la città di Seki, in Giappone, e la possente quercia sacra cadde.

La fucina Suncraft volle darle una nuova vita. Con la benedizione del sacerdote, la trasformò in parte di qualcosa di nuovo, affinché potesse continuare la sua missione di aiutare le persone. Il legno della quercia sacra fu trasformato nei manici dei migliori coltelli Suncraft. Nacque così la linea di coltelli Senzo Dawn Limited Edition.

Il Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150mm (5.9") è un coltello giapponese multiuso, prodotto nella fucina giapponese Suncraft. La lama è forgiata con il comune metodo di stratificazione “a sandwich” chiamato san-mai; l'anima in acciaio in polvere SG2 è racchiusa tra strati di acciaio più morbido, creando uno spettacolare motivo damascato nero corvino dai riflessi dorati. Il coltello è temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che manterrà l'affilatura molto a lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e uniforme. Il coltello è dotato di un tradizionale manico giapponese ottagonale in legno stabilizzato, sormontato da uno speciale collarino realizzato con il legno di una quercia sacra di 300 anni.

Il coltello è uno straordinario pezzo da collezione e viene fornito in una splendida scatola tradizionale giapponese in legno di paulownia, incredibilmente leggera e resistente.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono progettati per i lavori più piccoli, dentro e fuori dal tagliere. Un coltello petty è uno strumento indispensabile in ogni cucina e può essere utilizzato per pelare, sminuzzare, mondare e decorare gli alimenti. I coltelli petty o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei coltelli gyuto o da chef. Grazie alla lunghezza della lama, possono essere utilizzati anche come coltelli indipendenti se non ti senti a tuo agio con lame più lunghe. Un coltello indispensabile in ogni cucina!
Utilizzo: pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e svolgere attività simili.

ACCIAIO:

L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all'elevato contenuto di carbonio (C), pari all'1,5%. L'acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 raggiungono un'affilatura molto fine grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la mantengono senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

GEOMETRIA:

La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50), quindi presenta una geometria a doppio bisello con profilo piatto e può essere utilizzata sia da destrimani sia da mancini.

LAMINAZIONE:

La lama è realizzata con la tecnica san-mai. L'anima in acciaio in polvere SG2 è protetta da strati di acciaio più morbido e malleabile, che fungono da rivestimento protettivo su entrambi i lati dell'anima e prevengono inoltre la corrosione. Il coltello è facile da mantenere e affilare sulle pietre ad acqua.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta uno spettacolare motivo damascato nero corvino a 101 strati dai riflessi dorati. La parte superiore della lama reca una discreta firma della fucina in caratteri kanji, che si traduce con “Senzo”.

MANICO:

Il tradizionale manico giapponese completa perfettamente la lama. Il manico è realizzato in legno stabilizzato resistente e presenta uno speciale collarino, realizzato con una quercia sacra di 300 anni, la cui storia è riportata sopra. Il manico offre una presa piacevole e stabile ed è ottagonale, quindi adatto sia a destrimani sia a mancini.

IL FABBRO:

Suncraft è un'azienda familiare giunta alla quarta generazione, specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki, nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale all'epoca dei guerrieri samurai.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: SG2

Costruzione della lama: San-mai / bordo piatto a V

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza complessiva: 265 mm (10,4")

Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")

Altezza della lama: 28 mm (1,1")

Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")

Peso: 90 g (3,2 once) g

Lunghezza del manico: 107 mm (4,2")

Tipo di manico / legno: Legno giapponese/stabilizzato, ghiera in legno di quercia

Kanji sulla lama: Fast food Senzo

Fabbro: Suncraft

Luogo della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, texture, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:

✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per la conservazione, usa un portacoltelli o una fodera protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è la tua migliore alleata per prolungare la durata della lama.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su vetro, ceramica, marmo o superfici in acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece la schiena del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico - tagliare il cibo. Non è un apriscatole, cacciavite, cazzuola, tagliacavi, martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

🤙 Contattaci Se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

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Customer Reviews

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Renato Bijader
Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150 mm

Hello SharpEdge, The knife is perfect, beautiful and exactly as described. Delivery and collection went without any problems and on time. Btw this is the seugi knife I have from you, the first bunka yoshida hamono Hap40 is also top-notch. Otherwise, Mr. Damir from Oštri nož takes care of my knives, whom I also commend (a top craftsman and person). I look forward to further cooperation. Renato

E
Elliot

Knife is perfectly balanced, razor sharp and quality. Only issue is the blade is fairly narrow so if you have large hands I wouldn’t recommend it. But other than that it’s amazing.

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo – i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese – così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale di confezione regalo con la tradizionale carta giapponese washi.

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