Il Gyuto Zen TOJIRO con lama da 210 mm è un'ottima scelta per un coltello da chef pratico, multiuso, di facile manutenzione e conveniente.

FORMA DELLA LAMA:

La dimensione da 210 mm (8,3") è ideale nelle cucine professionali con spazio di lavoro limitato oppure è la lunghezza preferita dai cuochi casalinghi.

ACCIAIO:

VG-10 (V sta per Vanadio, G per "gold", cioè "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio oggi più popolare per la produzione di coltelli giapponesi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, con una conseguente affilatura uniforme e duratura. Trattato termicamente fino a una durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:

L'eccellente acciaio VG-10, con una durezza di 61 HRC, è rivestito con 2 strati di acciaio inossidabile più morbido. I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero filo della lama. La linea shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica 50/50).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki).

MANICO:

La lama si estende in un tradizionale manico giapponese rotondo Wa, realizzato con il legno comunemente utilizzato per i manici giapponesi - legno di magnolia - e dotato di un collarino in plastica nera. Il manico è adatto sia agli utenti mancini sia agli utenti destrimani.

INFORMAZIONI SULL'ARROTINO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al continuo miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre molto entusiasti di incontrare e con cui parlare! 😊