Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1")

Il Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1") unisce un design elegante a un'eccezionale affilatura e durata per un taglio preciso e senza sforzo. Realizzato in acciaio ultra-duro HAP-40 (66-67 HRC), offre un'affilatura eccezionale e una lunga durata del filo con una manutenzione minima. La sua versatile forma bunka e il manico ottagonale in legno di wengé confortevole lo rendono perfetto per affettare con precisione carne, pesce e verdure.

Con questo coltello, l'affilatura frequente diventa un ricordo del passato, poiché la sua eccellente tenuta del filo garantisce prestazioni durature. Se preferisci un coltello a bassa manutenzione che non comprometta qualità e prestazioni, il Hayabusa Bunka HAP-40 180mm è la scelta perfetta per te.

FORMA DELLA LAMA:
Il bunka presenta una punta angolata distintiva, ideale per forature precise e tagli controllati. Il suo profilo largo e piatto facilita un efficiente trasferimento del cibo, mentre il bordo moderatamente curvo supporta un versatile movimento oscillante per un taglio rapido. La geometria della lama eccelle nell'affettare, tritare e sminuzzare una varietà di ingredienti, inclusi carne, pesce e verdure, rendendolo uno strumento altamente funzionale sia per cucine professionali che domestiche.

ACCIAIO:
Il nucleo duro di questo coltello è realizzato con un acciaio piuttosto esotico e attualmente uno dei più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): l'acciaio HAP-40 di Hitachi, che rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana fine che permette un'affilatura eccellente, e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono il filo da 3 a 5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, essendo un acciaio in polvere, ha un contenuto minimo di cromo (circa 4%) e può comportarsi come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio più duro HAP-40 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo di taglio è affilato a un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche migaki finish - vedi articolo Costruzione della Lama: Finitura della Lama per maggiori dettagli) è estremamente sottile, permettendo all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti. 

MANGO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di wengé, completato da una ghiera in resina epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno di wengé è noto per la sua durabilità e il suo attraente motivo venato, rendendolo una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera in resina epossidica aggiunge forza e stabilità al manico, garantendo prestazioni durature.