Pacchetto Nitidezza infinita II [magnolia]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
IL Neverending Sharpness Bundle II contiene tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare il tuo viaggio con il coltello giapponese e per affilarlo da solo.
Con la sua grana più fine, pari a #6000, è più adatto ai coltelli giapponesi, che hanno un acciaio più duro. Se stai cercando un set di affilatura completo adatto anche per affilare i coltelli occidentali, ti consigliamo invece il Neverending Sharpness Bundle I.
Il set di affilatura "Basic" SharpEdge [#1000/6000] è un fantastico set di affilatura per principianti con tutto il necessario per l'affilatura, pur essendo molto conveniente allo stesso tempo. Include due pietre per affilatura, una cinghia in pelle e una clip guida per affilatura per rendere il processo più semplice e più controllato.
Il Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") (coltello multiuso) e i coltelli Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") (coltello per verdure) sono ottimi coltelli per principianti per iniziare ad affilare, che è per questo che abbiamo deciso di includerne uno nel pacchetto – decidi tu quale! Entrambi hanno diversi vantaggi in termini di affilatura e il loro acciaio è perfetto per l'uso domestico e professionale . Rimaniamo colpiti dalle grandi qualità di affilatura dell'acciaio e dalla naturale resistenza del coltello all'abrasione durante l'uso. L'acciaio è stato originariamente sviluppato per i cuscinetti a sfera e solo successivamente è migrato nel mondo culinario. Di conseguenza, ha un'incredibile resistenza all'abrasione e forza. Entrambi i coltelli mantengono il filo affilato per molto tempo, motivo per cui gli chef spesso scelgono l'acciaio SUJ-2 quando ordinano coltelli personalizzati di fascia alta.
Il Neverending Sharpness Bundle II ha tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare ad affilare ed è anche un fantastico regalo per ogni appassionato di coltelli.
Il pacchetto è composto da:
- Set di affilatura "Basic" SharpEdge [#1000/6000]
- Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") OR Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5")
SET DI AFFILATURA "BASIC" SHARPEDGE [#1000/6000]
Il set include tutto il necessario per mantenere tutti i tuoi coltelli, giapponesi o meno, in buona forma con un budget limitato.
Set di affilatura SharpEdge "Basic" [#1000/6000]:
- Pietra per affilare n. 1000/6000
- Clip guida per affilare i coltelli
- Coramella in pelle
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Processo di affilatura suggerito: 1. Inizia l'affilatura generale su una pietra di grana n. 1000 (non dimenticare di utilizzare la clip guida!) Ti senti sfidato? Dai un'occhiata alla nostra guida video per principianti sull'affilatura dei coltelli e apprendi tutte le nozioni di base. Non dimenticare di goderti il processo e di trovare il tuo zen interiore! |
COLTELLO SANTOKU FUNAYUKI o COLTELLO NAKIRI KYUSYU
Il coltello Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") e il coltello Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") sono la scelta adatta per un primo coltello giapponese. Perché?
1. Sono coltelli di alta qualità realizzati con maestria artigianale che mantengono un affilato per lungo tempo dopo l'affilatura;
2. Sono molto convenienti e possono funzionare come un ottimo strumento di apprendimento senza preoccupazioni;
3. Sono realizzati in acciaio SUJ-2 a grana fine, che viene affilato rapidamente e tende a mantenere il bordo affilato più a lungo rispetto alla maggior parte degli acciai. L'acciaio SUJ-2 ha diverse proprietà che lo rendono facile e ideale per l'affilatura, sia che tu stia ancora imparando o che tu sia già un professionista.
!! Una cosa da tenere a mente quando si acquistano i coltelli in acciaio SUJ-2 è che richiedono una manutenzione diligente: è importante pulirli durante l'uso, pulirli e asciugarli dopo aver finito. Altrimenti potrebbero arrugginirsi più rapidamente di altri coltelli in acciaio. Tuttavia, grazie alla loro straordinaria ritenzione dei bordi, questa è una buona compensazione.
A causa del loro minore contenuto di cromo, hanno una tendenza naturale a sviluppare una patina protettiva, che ridurrà la necessità di manutenzione una volta completamente sviluppati, ma fino ad allora il coltello deve essere pulito e asciugato regolarmente, e occasionalmente anche oliato.
Forma della lama: Nakiri/Santoku
Tipo di acciaio: SUJ-2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 310 mm (12,2") / 300 mm (11,8")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7") / 155 mm (6,1")
Altezza lama: 47 mm (1,8") / 49 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 165 g (5,8 once) / 110 g (3,9 once)
Lunghezza della maniglia: 129 mm (5,1") / 130 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: SharpEdge
Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
