Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270mm (10,6")

Kurosaki Sujihiki della linea Gekko è un'altra lama speciale creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è trattata con estrema precisione, da qui il nome Gekkō (月光) che significa chiaro di luna in giapponese. 

Oltre alle ovvie caratteristiche impressionanti, questo coltello vanta anche un nucleo del nuovo rivoluzionario acciaio VG-XEOS (61 HRC), che ha un'eccellente resistenza all'usura e alla corrosione.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Sujihiki o affettatrici sono destinati principalmente a tagli lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta.

→ Il coltello ha la lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è che ha una maggiore distanza dalle nocche. Se hai le mani grandi e in genere pizzichi con il dito medio e tieni l'indice sulla parte superiore della colonna vertebrale, questa lama ti andrà come un guanto.
→ Una "punta K" pronunciata consente un lavoro penetrante e preciso e delicato.
→ La lama lunga e diritta è ideale per tagliare grandi tagli di carne e pesce. La lama è di 270 mm (10,6").

ACCIAIO:
VG-XEOS è un acciaio nuovissimo e innovativo di Takefu Special Steel Co. È una lega che combina elevata resistenza alla corrosione con elevata durezza e resistenza all'usura. La microstruttura fine è ottenuta attraverso uno speciale metodo di fusione che migliora la resistenza all'usura, la robustezza e le proprietà di tempra.

** La composizione dell'acciaio è ancora un po' misteriosa, quindi a questo punto non possiamo fornire tutti i dettagli esatti.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è costituito da acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come San Mai rivestito. 

→ Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: laminazione .

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) (50/50) con un bordo piatto a V.

FINITURA LAMA:
La firma kanji cesellata a mano è l'unico elemento distintivo su questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki) .

MANIGLIA:
La linea Kurosaki Gekko è caratterizzata da un tradizionale manico in legno di quercia (Wa) giapponese con una forma universale, ottagonale che si adatta comodamente sia alle mani destre che a quelle mancine. utenti consegnati. L'intero manico è costituito da un unico pezzo di legno (senza ghiera).

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature dovute al martello sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️ Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: