Affettatrice Hokiyama AUS-10 Damasco 270mm (10.6") - LAMA
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
La lama Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus di 270mm (10.6") è pensata per trazioni lunghe e tagli precisi di carne e pesce. Adatta per l'uso domestico, così come in una cucina professionale. Rispetto a un yanagiba knife, un tradizionale coltello giapponese per sushi, i coltelli slicer/sujihiki sono a doppio bisello, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come con i coltelli a bisello singolo.
FORMA DELLA LAMA:
La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza ossa, o per sfilettare e spellare il pesce. Non dobbiamo dimenticare di menzionare che questo è un coltello perfetto per preparare sushi/sashimi. È anche un coltello perfetto per tagliare salami e altri prodotti di carne essiccata.
La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trascinamento, dal tallone alla punta, senza lasciare segni di sega sulla carne. Fetta liscia, lucida e pulita in un solo colpo.
- Affettare e sfilettare il pesce.
- Per tagli precisi di pezzi di carne più grandi (arrosto, bistecca rib-eye).
- Per affettare carne o pesce senza ossa.
- Perfetto per sushi/sashimi.
- Intagliare carne arrosto.
- Una scelta ideale per tagliare salame e altri prodotti di carne secca.
MANICO:
Questo coltello è senza un manico, quindi puoi montare il tuo. Esplora la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello personalizzato! Se desideri che montiamo il manico selezionato sulla lama per te, seleziona Servizio di montaggio manico quando aggiungi la lama al carrello.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto di acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, che è stato indurito a circa 59-60 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio AUS-10 più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido e più resistente alla corrosione. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
Il coltello presenta una bellissima combinazione di tsuchime e motivo damasco. La parte superiore della lama presenta un kanji inciso a mano e ammaccature da martello (o tsuchime), che poi si trasformano in un intricato motivo damasco che scorre fino al filo tagliente.
BLACKSMITH:
Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro centenario, fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la loro qualità in quanto seguono la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni.
Forma della lama: Affettatrice
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San-mai/bordo a V/tsuchime e damasco
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 363 mm(14,3")
Lunghezza lama: 270 mm (10,6")
Altezza lama: 37 mm(1,5")
Spessore della colonna vertebrale: 1.9mm (0.07")
Peso: 110 g (3,9 once)
Dimensione manico consigliata: L
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Conforme à mon attente , merci !
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
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Configuratore di coltelli
Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.
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Manici dei coltelli
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