Hayabusa Santoku Aogami Super Olive Wood 180mm (7.1")

Hatsukokoro

Hayabusa Santoku Aogami Super Legno d'Ulivo 180mm (7.1")

Name: Hayabusa Santoku Aogami Super Legno d'Ulivo 180mm (7.1")
Brand: Hatsukokoro
SKU: 420108101674
Price: 200.0 EUR
Availability: InStock

€200,00

The Hayabusa Santoku is designed for slicing meat, fish, and vegetables with long-lasting edge retention and minimal sharpening. Its Aogami Super steel blade and olive-wood octagonal handle deliver the balance and precision home cooks and professionals need for everyday prep work. Wipe dry after use.

🚩 Nucleo in acciaio al carbonio con rivestimento in acciaio inox. Più facile da mantenere rispetto all'acciaio al carbonio puro, ma il bordo esposto può comunque sviluppare patina o ruggine se non curato adeguatamente. Lavare e asciugare immediatamente dopo l'uso.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Hayabusa Santoku Aogami Super in legno d'ulivo da 180 mm è un coltello da cucina giapponese affilato come un rasoio, ideale per affettare carne, pesce e verdure. Realizzato in acciaio Aogami Super di prima qualità e bilanciato dal manico ottagonale in legno d'ulivo, mantiene a lungo il filo con un'affilatura minima e prende persino il nome dal falco pellegrino, per un tocco di ispirazione aviaria.

Pronto a migliorare la tua preparazione? Aggiungi il Hayabusa Santoku al tuo arsenale da cucina.

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello Santoku, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso, comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in diverse attività di taglio e sminuzzamento sul tagliere.

ACCIAIO:

Il cuore di questa serie di coltelli è il Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, classificato ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. L'acciaio Aogami Super è estremamente ricco di carbonio, che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce maggiore tenacità all'acciaio.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Aogami Super, è inserito tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Affilata con un doppio bisello 50/50, questa lama offre un controllo preciso anche nei tagli più piccoli e rimane affilata persino dopo ore di utilizzo continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura a specchio pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki). È una lama semplice e minimalista, adatta ai compiti più delicati.

MANICO:

Il manico ottagonale in legno d'ulivo ottagonale offre un'impugnatura ergonomica e un equilibrio naturale, ideale per chef destrimani e mancini.

FUCINA:

Hatsukokoro unisce secoli di tradizioni giapponesi nella forgiatura alle cucine moderne. Ogni Hayabusa Santoku viene assemblato e rifinito a mano secondo il loro principio “non dimenticare mai il tuo scopo”, pronto a elevare la tua arte culinaria.

Forma della lama: Santoku

Tipo di acciaio: Aogami Super

Laminazione: San-mai

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama: Lucidato

Durezza (scala HRC): 63

Lunghezza totale: 328mm (12.9")

Lunghezza della lama: 180mm (7.1")

Altezza della lama: 44mm (1.7")

Spessore del dorso: 2.2mm (0.09")

Peso: 150g (5.3 oz)

Lunghezza del manico: 128mm (5")

Tipo di manico / legno: Manico giapponese Wa / olive wood

Kanji sulla lama: "Hatsukokoro" 初心

Fabbro: Cuore vergine

Luogo della fucina: AMAGASAKI / Prefettura di Hyogo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.San-maiAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA

Coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

La patina è un sottile strato che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da un'ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine causa corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per rimuovere la ruggine).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:

✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o una fodera protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa delle pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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