Compatto, preciso e straordinariamente elegante, il Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Urushi 210mm è il coltello da chef giapponese per eccellenza, ideale per la preparazione quotidiana sia nelle cucine domestiche che professionali. La lama in acciaio SG2 in polvere, forgiata a mano, presenta una delicata finitura nashiji (martellata), che riduce l’aderenza degli alimenti offrendo al contempo una precisione affilata come un rasoio.

FORMA DELLA LAMA:

Il Kiri-Gyuto combina l’eleganza di un tradizionale kiritsuke a singolo bisello con la versatilità quotidiana di un gyuto. Con la sua lama da 210 mm, è perfetto per affettare bistecche, pesce e verdure, offrendo una precisione eccezionale e gestendo con facilità anche ingredienti più grandi.

Grazie alla caratteristica punta angolata, il Kiri-Gyuto è eccellente per perforazioni precise e operazioni di taglio controllate, tra cui affettare, tagliare a dadini e tritare un’ampia varietà di ingredienti. Il suo design lo rende uno strumento altamente funzionale sia nelle cucine professionali che domestiche.

*Il filo misura 198mm (dal tallone alla punta), ma la lunghezza totale della lama, dal manico alla punta, è di 210mm.

ACCIAIO:

Questo Kiri-Gyuto è realizzato in acciaio SG2 in polvere, temprato a circa 62-63 HRC. Gli acciai in polvere sono tra gli acciai più duri oggi utilizzati nella produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà un filo liscio e affilato per un tempo estremamente lungo. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr), la lama è straordinariamente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell’acciaio consentono di ottenere un filo estremamente fine, liscio e duraturo.

LAMINAZIONE:

La lama è laminata san-mai, con strati esterni in acciaio inossidabile più morbido che offrono una protezione aggiuntiva dalla ruggine.

FINITURA DELLA LAMA:

Rinomati per la loro eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano una caratteristica martellatura tsuchime che sfuma in una finitura migaki delicatamente satinata, mettendo in risalto il nucleo in acciaio SG2 lucidato. Ogni coltello è accompagnato da una confezione progettata con cura, che riflette la sua maestria artigianale.

MANICO:

Il coltello presenta un tradizionale manico wa ottagonale che si abbina perfettamente alla lama bilanciata, offrendo una presa sicura e confortevole e un’eccezionale durata per l’uso quotidiano.

FUCINA:

Hado è una giovane ma molto rispettata fucina giapponese di Sakai, fondata nel 2019 come filiale di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per la “via della lama”, ogni coltello riflette secoli di tradizione nella forgiatura, una magistrale lavorazione artigianale e un moderno rispetto per i materiali, l’ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e pura maestria artigianale.