Tanaka Petty SG2 Ironwood 90 mm è il coltello da cucina di punta di Shigeki Tanaka. È un pezzo molto raro. Non solo l'acciaio in polvere SG2 è uno dei migliori acciai per realizzare coltelli da cucina, ma anche l'aspetto di questo speciale Tanaka è semplicemente unico. La lama presenta un motivo damascato molto marcato, tendente al nero, composto da 33 strati, abbinato a un manico in ironwood in stile yo (occidentale) per una maggiore durata e collegato a un bolster in acciaio inossidabile per una presa più confortevole.

Il coltello è conservato in una tradizionale scatola di legno e, grazie alle sue caratteristiche e al suo design, offre un'esperienza da collezionista davvero speciale. Adatto agli intenditori di coltelli giapponesi che apprezzano le lame giapponesi artigianali e tradizionali.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono pensati per tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere usato per pelare, tritare, affettare e decorare gli alimenti. Grazie al suo profilo più ampio, può essere utilizzato anche per lavorare autonomamente e tagliare sul tagliere.

ACCIAIO:

L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere di alta qualità, facile da mantenere e affilare, con un'eccellente ritenzione del filo. Questo acciaio in polvere contiene circa: 1,25 - 1,45% di carbonio (C), 1,80 - 2,20% di vanadio (V), 14,00 - 18,00% di cromo (Cr), 2,30 - 3,30% di molibdeno (Mo). In breve, è un acciaio molto duro che manterrà a lungo un filo liscio e affilato.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio SG2, è inserito tra 32 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata damasco san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e dagli impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura hamaguri.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura damascata nera (incisa) a 33 strati (vedi articolo Costruzione della lama: finitura della lama per maggiori informazioni). Riporta inoltre un'iscrizione in kanji: 名匠誠貴作, che si traduce con "Realizzato dal maestro artigiano Shigeki".

MANICO:

Il manico in stile occidentale (yo) è realizzato in ironwood, un legno molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 2 perni in acciaio inossidabile, entrambi caratterizzati da un design a mosaico per un aspetto ancora più lussuoso! È stato aggiunto un bolster in acciaio inossidabile per garantire una presa confortevole e un buon equilibrio.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

Le straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina possono ben essere sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane e abile artigiano, noto per il suo design audace e la sua maestria, realizza coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti capacità nella produzione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più conosciuti della città di Miki.