The Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 200mm (7.9") is a multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Edizione limitata Gyuto SG2 Damasco 200mm (7.9")

385,00€

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  • Descrizione
  • Specifiche
  • Cura dei coltelli
  • Spedizione

Esistono solo 150 coltelli petty e 150 gyuto di questa linea, ciascuno in una scatola numerata. Puoi scegliere il tuo coltello in base al numero della scatola. Il secondo lotto di 30 coltelli (scatole 031-060) è ora disponibile, quindi prendi il tuo numero preferito prima che finisca!

A causa della fornitura molto limitata, i coltelli sono disponibili esclusivamente per il preordine e non accettiamo richieste di incisione. Tieni presente che i tempi di consegna richiederanno più tempo del solito—inizieremo a spedire la serie Senzo Dawn Limited Edition il 13 novembre.

Quando sei un appassionato collezionista di coltelli, inizi ad amare la storia dietro ogni lama. E ragazzi, questo coltello ha una storia da raccontare.

Più di 300 anni fa, una quercia del Santuario Kifune in Giappone iniziò a protendersi verso il cielo con i suoi ramoscelli giovani e ancora fragili. Con il passare dei decenni, questi ramoscelli diventarono rami forti e il minuscolo alberello di quercia divenne un albero grande e folto. Con la sua chioma rigogliosa e vibrante, salutava i visitatori di passaggio del santuario ad ogni folata di vento e li proteggeva dal sole cocente con la sua ombra. È diventato un pezzo vitale del Santuario Kifune. Un albero sacro. Una parte della divinità familiare del fondatore della fucina Suncraft.

Ma nel 2019 si è verificato il disastro. Un tifone colpì la città di Seki, in Giappone, e la possente quercia sacra cadde. 

La fucina Suncraft ha voluto dargli una nuova vita. Con la benedizione del sacerdote l'hanno integrata in qualcosa di nuovo, affinché possa continuare la sua missione di aiuto alle persone. Il legno della quercia sacra è stato trasformato nei manici dei migliori coltelli Suncraft. E così è nata la linea di coltelli Senzo Dawn Limited edition.

Il Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 200mm (7.9") è un coltello giapponese multiuso, prodotto nella fucina giapponese Suncraft. La lama è forgiata con un comune metodo di stratificazione "sandwich" chiamato san-mai ; il nucleo in acciaio in polvere SG2 è avvolto da strati di acciaio più morbido, creando uno straordinario motivo damasco nero intenso con una lucentezza dorata. Il coltello è indurito intorno 62-63 HRC, il che significa che rimarrà affilato per molto tempo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e liscia. Il coltello è dotato di un tradizionale manico ottagonale giapponese in legno stabilizzato sormontato da una speciale ghiera realizzata con il legno di una quercia sacra di 300 anni.

Il coltello è uno splendido oggetto da collezione e viene fornito in una deliziosa tradizionale scatola di legno di paulownia giapponese, incredibilmente leggera e robusta.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere , rinomato per la sua durezza e la conseguente ritenzione del filo, grazie a un elevato contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare di manutenzione e corrosione.

GEOMETRIA:
La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto 50/50), quindi ha una geometria a doppio bisello con un profilo piatto e può essere utilizzata indistintamente da utenti destri e mancini.

LAMINAZIONE:
La lama è realizzata con la tecnica san-mai . Il nucleo in acciaio in polvere SG2 è protetto da strati di acciaio più morbido e flessibile che agiscono come una guaina protettiva su entrambi i lati del nucleo e prevengono anche la corrosione.

FINITURA LAMA:
La lama presenta uno splendido motivo damasco a 101 strati nero jet con una lucentezza dorata. La parte superiore della lama porta una sottile firma della fucina in caratteri kanji che si traducono in “Senzo”.

MANIGLIA:
Il tradizionale manico giapponese si abbina molto bene alla lama. Il manico è realizzato in robusto legno stabilizzato e ha una ghiera molto speciale, ricavata da una quercia sacra di 300 anni, di cui puoi leggere la storia sopra. L'impugnatura offre una presa piacevole e stabile ed è ottagonale, quindi è adatta sia per utenti destrimani che mancini. 

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare che abbraccia quattro generazioni ed è specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata nella fiorente zona manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: SG2

Costruzione della lama: San-mai / bordo piatto a V

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 333 mm(13,1")

Lunghezza della lama: 200 mm (7,9")

Altezza lama: 46 mm (1,8")

Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")

Peso: 150 g (5,3 once)

Lunghezza della maniglia: 122 mm (4,8")

Tipo di maniglia/legno: Legno giapponese/stabilizzato, ghiera in legno di quercia

Kanji sulla lama: Fast food Senzo

Fabbro: Suncraft

Ubicazione della fucina: Seki / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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U
U.B.
Great work from all the people at sharpedge

Here it is. Arrived today as promised.
Great work and thanks´s to all the people at sharpedge for let this knife become real.
I`m a great fan oft he R2 powder steel, using 2 of the Takamura R2 for daily use cutting fruits and vegetables.
The Senzo is a little bit heavier, about 10 grams. It has a nice dark damascus pattern and the build quality is excellent including the handle.
It comes sharp out oft he box. I did a few strikes on my leather strope and tried the first cuts.
Excellent sharpness, slipping through tomatoes, apples, potatoes and onions without any effort.
That´s what I expected.
What I noticed when I went up to clean the knife is, that the outside of the knife with the damascus pattern is very rough. So it´s not as easy to dry the Senzo compared to a knife with a polished blade.
It looks really great, so I don´t know if I take it for daily use or give him a nice place in my glass cabinet and enjoy the sight every day.

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Spedizione espressa in tutto il mondo

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Si applicano alcune eccezioni .

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