Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebano Biondo Bufalo 120mm (4.7")

Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebano Corno di bufalo biondo 120mm (4.7") è un versatile coltello da cucina giapponese, ideale per pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche… Una scelta eccellente per chiunque si avvicini al mondo dei coltelli in acciaio al carbonio, poiché combina prestazioni elevate con l'autentica tradizione dell'artigianato giapponese.

Nota: La finitura della lama presenta una texture grezza e non raffinata e, poiché il coltello è interamente realizzato a mano, è normale aspettarsi piccole imperfezioni sulla superficie. Sia l'anima sia gli strati esterni sono realizzati in acciaio al carbonio, che non è resistente alla corrosione: con il tempo la lama svilupperà una patina naturale e potrebbe arrugginirsi se lasciata bagnata o esposta a sostanze acide. Questo coltello è più indicato per utenti esperti nella cura e manutenzione necessarie per i coltelli in acciaio al carbonio.

FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello ko-bunka è una lama ibrida unica che combina la versatilità di una bunka con la precisione di un coltello petty. La sua forma offre il meglio di entrambi i mondi: la funzionalità di un coltello multiuso e la maneggevolezza necessaria per i lavori più dettagliati. Affronta senza difficoltà operazioni di affettatura, taglio a dadini e tritatura, mentre la lunghezza ridotta della lama consente lavori più complessi e delicati, come pelare, rifilare e realizzare tagli precisi.

Ideale per: pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili.

*Questo coltello è più largo e spesso della maggior parte dei coltelli di questa lunghezza e forma, quindi la saya consigliata non calzerà perfettamente, ma proteggerà comunque efficacemente la lama.

ACCIAIO:
L'Aogami #2 è uno degli acciai più puri e, di conseguenza, uno dei più facili da affilare. Le sue caratteristiche lo rendono popolare tra i fabbri tradizionali giapponesi e i maestri di sushi. 

LAMINAZIONE:
La lama è stata laminata con ferro dolce, ovvero ferro a cui è stata aggiunta solo una piccola quantità di carbonio. La laminazione migliora l'integrità strutturale della lama, poiché l'anima del coltello è realizzata in acciaio Aogami #2 ad alto tenore di carbonio, duro e quindi fragile, che da solo tende a rompersi.

CURA DEL COLTELLO:
L'acciaio svilupperà una patina, che conferisce al coltello ancora più carattere. Non lavare questo coltello in lavastoviglie: lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è l'eccellente affilatura, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Consigliamo di applicare occasionalmente olio per la manutenzione dei coltelli per proteggere la lama dagli agenti esterni. 

⚠️ A causa della sua purezza e dell'assenza di elementi aggiunti come il cromo (Cr), il ferro dolce non resiste bene alla corrosione. Pertanto, anche la parte laminata superiore può sviluppare ruggine se non viene trattata correttamente. → Scopri di più sulla patina nel nostro blog.

GEOMETRIA:
Il coltello presenta una lama a doppio bisello con un filo convesso a V. È più pesante e robusto vicino al manico, mentre è più sottile e preciso verso la punta, in direzione della quale si assottiglia. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di design della lama è chiamato assottigliamento distale - puoi saperne di più nell'articolo sulla geometria della lama.

FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello offre la sensazione e il taglio di una vera lama giapponese e ne ha anche l'aspetto: la lama presenta una splendida finitura Kuro-uchi nera. L'aspetto del coltello ha un tocco rustico e robusto, tipico di una lama realizzata interamente a mano.

MANICO:
Questo coltello presenta un tradizionale manico ottagonale giapponese realizzato in ebano, con un collarino in corno di bufalo chiaro. La sua forma ottagonale universale è adatta sia agli utenti destrimani sia ai mancini e offre una presa eccellente per un utilizzo facile e confortevole del coltello.