Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascato 165mm (6.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Scopri il Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm - un coltello da cucina versatile e splendidamente realizzato, che porterà la tua cucina a un livello superiore. Realizzato in acciaio VG-10 ad alte prestazioni con una straordinaria finitura damascata a 17 strati, questo coltello offre un'eccezionale affilatura e una lunga durata del filo. La lama equilibrata e simmetrica e il comodo manico in legno pakka marrone garantiscono un controllo senza sforzo sia ai destrimani sia ai mancini. Che si tratti di affettare carne, pesce o verdure, questo Santoku combina l'artigianalità tradizionale con prestazioni e stile moderni.
FORMA DELLA LAMA:
La sua forma distintiva rende il santoku facile da riconoscere: il filo è piuttosto dritto, mentre il dorso della lama curva continuamente verso la punta con un angolo di circa 60 gradi, facendola assomigliare allo zoccolo di una pecora.
ACCIAIO:
L'acciaio VG-10 è eccellente per gli ambienti professionali, soprattutto grazie alla sua ottima tenuta del filo e alle sue proprietà inossidabili, ma è al contempo ideale per chi cucina in casa e desidera un coltello affidabile che richieda poca manutenzione.
L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo un'affilatura duratura e uniforme.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale in acciaio VG-10 è inserito tra 16 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura damascata a 16 strati. Sulla lama è inciso il carattere kanji 白雲: Hakuun, che significa "nuvola bianca".
MANICO:
Manico in stile occidentale (Yo) con rivetti in acciaio, realizzato in legno pakka marrone.
FABBRO:
Questo coltello è realizzato da Miki Hamono, una fucina a conduzione familiare situata nella città di Miki, nella prefettura di Hyogo. Fondata nel 1935, questa piccola officina di provincia onora le tecniche tradizionali giapponesi di fabbricazione delle spade, tramandate di generazione in generazione. È specializzata nella forgiatura di lame a doppio strato di alta qualità, che combinano acciaio duro e ferro dolce, unendo resistenza e flessibilità.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / damask
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza complessiva: 286mm (11.3")
Lunghezza della lama: 165mm (6.5")
Altezza della lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 160g (5.6 oz)
Lunghezza del manico: 110mm (4.3")
Tipo di manico / legno: Western / Brown Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: Miki Hamono
Ubicazione della fucina: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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