Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210 mm (8,3") [Ironwood]

Kurosaki Gyuto de la ligne Senko est une autre lame spéciale issue des mains du talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les couteaux Senko Ei présentent trois caractéristiques spécifiques : la pointe en K, la lame décalée et les empreintes de marteau uniques en forme de triangle sur la partie supérieure de la lame, qui ressemblent à un motif de diamant éblouissant. Un saya de protection en plastique est inclus dans la boîte.

Un superbe objet de collection qui met en valeur les incroyables compétences du célèbre maître forgeron.

FORME DE LA LAME :
→ La série Ei possède une lame positionnée légèrementplus basse et décalée par rapport au manche. L'avantage de cette conception est qu'elle offre un plus grand dégagement aux articulations, même si la lame est d'une largeur normale pour un couteau gyuto polyvalent.
→ Le prononcé « K-tip » permet un perçage et un travail précis et délicat.
→ Une légère courbe entre la pointe et la section médiane rend le ventre de la lame parfait pour les mouvements de va-et-vient pendant la coupe.
→ Un profil large pour faciliter le transfert des aliments.
→ Fou de la viande, du poisson et des légumes. La lame mesure 210 mm (8,3 pouces) de long.

ACIER :
Le noyau du couteau est en Acier en poudre R2/SG2 qui est durci à environ 62-63 HRC. Deux couches d'acier inoxydable plus doux protègent l'acier central. Le R2 est un acier de haute qualité facile à entretenir et à affûter. Il conserve son avantage pendant longtemps grâce à sa teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L’acier est également riche en chrome (Cr) – environ 15 %, ce qui ajoute à la résistance à la corrosion et en molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l’usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre un tranchant fin grâce à la microstructure fine de l'acier et le conserveront, sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.

LAMINATION :
L'acier est laminé, ce qui signifie que le noyau est constitué d'un acier très résistant recouvert d'une couche externe de acier inoxydable plus doux − également connu sous le nom de revêtement san-mai.

→ En savoir plus sur Construction de la lame : Stratification.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique) (50/50). La lame a un profil en V, ce qui signifie qu'elle se rétrécit de la colonne vertébrale au bord des deux côtés selon un angle commun. Ce type de mouture offre un bon équilibre entre facilité de coupe et robustesse.

FINITION DE LA LAME :
La subtile combinaison de la finition polie migaki et des impressions de marteau triangulaires est la marque de fabrique de Kurosaki des couteaux. La lame texturée* garantit que les aliments ne collent pas à la lame, et grâce à la forme unique du motif, le forgeron a veillé à ce que la lumière de la lame scintille comme si elle provenait d'une surface d'eau.
*les marques du marteau sont faites avec un marteau spécial à structure triangulaire

→ En savoir plus sur Construction de la lame : Finition de la lame .

POIGNÉE :
La poignée ergonomique de style occidental yo est fabriquée à partir d'un beau bois de fer foncé qui est complété par une mitre en acier inoxydable. Deux somptueuses épingles en mosaïque maintiennent le couteau solidement fixé au manche. Grâce à sa symétrie, il tient confortablement dans les mains des gauchers et des droitiers.

À PROPOS DU FORGERON :
Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux qui vit dans le village de couteaux de Takefu, près de la ville d'Echizen. Ses couteaux sont bien connus dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique et leur qualité supérieure. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa finition caractéristique, et tout comme pour les flocons de neige, aucune bosse n'est identique. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même) que ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et ont un tranchant durable et tranchant comme un rasoir.

Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main et les exposent pour que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est professeur principal.

☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :