Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei 210 mm (8,3")

Kurosaki Gyuto de la gamme Senko est une autre lame spéciale issue des mains d'un jeune maître forgeron talentueux, Yu Kurosaki. Les couteaux Senko Ei ont trois caractéristiques spécifiques : la pointe en K, la lame décalée et la forme triangulaire unique. les empreintes de marteau sur la partie supérieure de la lame ressemblent à un motif de diamant éblouissant. 

C'est un excellent couteau à posséder et à utiliser tout en s'émerveillant devant les incroyables compétences du jeune maître forgeron.

FORME DE LA LAME :
→ La série Ei a un lame abaissée et légèrement décalée par rapport à la poignée. L'avantage de cette conception est qu'elle présente un plus grand dégagement aux articulations, même si la lame est d'une largeur normale pour un couteau gyuto polyvalent.
→ UN prononcé « K-tip » permet un travail perçant et précis et délicat.
→ Un léger courbe entre la pointe et la section médiane rend le ventre idéal pour faire basculer la lame d'avant en arrière lors de la coupe.
→ Un profil large pour faciliter le transfert des aliments.
→ Fou de la viande, du poisson et des légumes. La lame mesure 210 mm (8,3").

POIGNÉE:
Le manche octogonal est fabriqué à partir d'un beau palissandre foncé et est complété par une virole en érable. Il tient confortablement dans les mains des gauchers et des droitiers. 

ACIER:
Le noyau du couteau est en acier en poudre R2/SG2 qui est durci à environ 62-63 HRC et deux couches d'acier inoxydable plus doux protègent l'acier du noyau. Le R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter, qui conserve longtemps son tranchant.

LAMINAGE:
L'acier est laminé, ce qui signifie que le noyau est en acier très résistant recouvert d'une couche externe d'acier inoxydable plus doux. − aussi connu sous le nom San-Maï habillé. 

→ En savoir plus sur Construction de la lame : Stratification.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique) (50/50). La lame a un profil en V, ce qui signifie qu'elle se rétrécit de la colonne vertébrale au bord des deux côtés selon un angle commun. Ce type de mouture offre un bon équilibre entre facilité de coupe et robustesse.

FINITION DE LA LAME :
La subtile combinaison de la finition polie migaki et des impressions de marteaux triangulaires est la marque de fabrique des couteaux Kurosaki. La lame texturée* garantit que les aliments ne collent pas à la lame, et grâce à la forme unique du motif, le forgeron a veillé à ce que la lumière de la lame scintille comme si elle provenait d'une surface d'eau.
*les marques du marteau sont faites avec un marteau spécial à structure triangulaire

→ En savoir plus sur Construction de la lame : Finition de la lame.

À PROPOS DU FORGERON :
Yu Kurosaki est un jeune maître forgeron talentueux qui vit dans le village de couteaux de Takefu, près de la ville d'Echizen. Ses couteaux sont bien connus dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique et leur qualité supérieure. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa finition caractéristique, et tout comme pour les flocons de neige, aucune bosse n'est identique. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et ont un tranchant tranchant comme un rasoir et durable.

Avant d'ouvrir le sien forge, Kurosaki-san était l'apprenti d'Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main et les exposent pour que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est professeur principal.

☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :