Tojiro Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165 mm (6,5")
|
✔︎ Pas de frais ni de droits d'importation |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le TOJIRO Nakiri Shirogami Kuro-uchi de 165 mm (6,5") est un couteau de cuisine japonais traditionnel. avec une finition de lame kuro-uchi etun kanji forgé à la main. La forme de la lame Nakiri est une forme de couteau japonais traditionnel, conçue pour la tâche de couper des légumes. Un couteau qui sera apprécié entre les mains d'un cuisinier préparateur avec des montagnes de légumes à préparer chaque jour ! Récemment, de nombreux nakiris trouvent leur place dans les cuisines domestiques – c'est un couteau parfait pour les végétariens et les amateurs de légumes.
Le couteau est forgé en acier Shirogami (acier blanc) et présente une finition rustique kuro-uchi avec un kanji forgé à la main. La lame a une dureté de 61-62 HRC et, en raison de sa faible teneur en chrome, acquiert une patine au fil de l'utilisation.
FORME DE LA LAME :
Le Nakiri est un couteau japonais traditionnel avec une lame carrée et fine et un ventre plat et profond. Comme l'ensemble du bord plat du couteau touche la planche à découper en une seule fois, dans un mouvement vertical propre, il n'est pas nécessaire de tirer ou de pousser horizontalement. Cela signifie également que vous ne transformerez pas le légume en un "accordéon" de morceaux encore accrochés par un fil. En raison de ses caractéristiques, il est principalement destiné à être utilisé pour hacher des légumes, mais vous pouvez également l'utiliser comme un bon couteau polyvalent dans la cuisine.
ACIER:
Le cœur du couteau est en acier Shirogami #2, entouré de deux couches d'acier inoxydable qui épousent également le dos de la lame. Le couteau est durci à 62-63 HRC.
|
🚩 L'acier va progressivement acquérir une patine qui confère à ce couteau encore plus de charme. Ne lavez pas ce couteau au lave-vaisselle, mais plutôt à la main et essuyez-le avec un chiffon sec. L'avantage d'avoir une lame en acier à haute teneur en carbone est la finesse de la coupe, la facilité d'affûtage et la longue tenue du tranchant. Nous recommandons un léger revêtement d'huile d'entretien pour couteaux pour protéger la lame des influences extérieures. |
LAMINAGE:
L'excellent acier Shirogami est revêtu de 2 couches d'acier plus doux. Les deux couches extérieures d'acier inoxydable plus doux forment une ligne "shinogi" le long de tout le bord de la lame. La ligne shinogi représente la frontière entre l'acier plus dur à l'intérieur et les deux couches extérieures d'acier plus doux. Le laminage est appelé revêtement san-mai.
GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
Le couteau a laissé une patine noire non traitée sur le dessus de la lame, appelée kuro-uchi, qui lui donne un aspect brut et inachevé.
POIGNÉE:
La lame est fixée à une poignée traditionnelle japonaise en forme de D, en bois de magnolia avec un manchon en plastique.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais. Ils sont renommés à travers le Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. Quel est le principal objectif de TOJIRO ? La netteté !
Un gros bonus est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de parler ! 😊
Forme de la lame : Nakiri
Type d'acier : Shirogami #2
Construction de la lame : San-mai / kuro-uchi
Dureté (échelle HRC) : 61-62
Longueur totale: 300mm (11.8")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 55mm (2.2")
Épaisseur du dos : 2.5mm (0.1")
Poids: 125g (4.4 oz)
Longueur de poignée: 125mm (4.9")
Type de manche/bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux en acier au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine . Le couteau est le plus sensible lorsqu'il est encore neuf et qu'une patine ne s'est pas encore développée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus de soin :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l'utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l'eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d' huile d'entretien pour couteaux ou d'huile de tournesol nature raffinée.
✔ Rangez le couteau en l'enveloppant dans du papier qui absorbera l'humidité et protégera la lame.
Une patine est une fine couche qui se forme à la surface de l'acier oxydé et le protège d'une oxydation ultérieure. La patine ne doit pas être confondue avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau, il convient donc de l'enlever (voir Gommes antirouille ).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, lisez notre article dédié sur la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX D’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS DE LIVRAISON :
- 10 € - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
- Royaume-Uni - l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.
DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrables
RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.
→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
vous pourriez aussi aimer
- Produits connexes
- Vu récemment
![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6_5_Rosewood-Cedar_Octagon__1_00540_jpg_360x.jpg?v=1732365618)
![[SET] ZDP-189 Set [Bunka + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Set_Bunka_Petty_Black_745430b3-5f58-4917-992d-8b2e0dd3ba1a_360x.jpg?v=1738587279)
Questionnaire
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
