Tojiro Basic Nakiri VG-10 165 mm (6,5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
La toute nouvelle série « BASIC » de TOJIRO se distingue par un design intemporel et minimaliste. Ces couteaux sont conçus pour un usage domestique et offrent un excellent rapport qualité-prix. Le cœur en acier VG-10 garantit un tranchant satisfaisant et une bonne conservation du fil, tandis que le manche ergonomique en bois de pakka assure une prise en main confortable.
FORME DE LA LAME :
Conçue pour couper les légumes, la forme Nakiri est parfaite pour les coupes longues ou courtes, tandis que la pointe fine permet un travail précis. Le Nakiri, aussi appelé Nakiri Bocho, est un couteau japonais traditionnel doté d'une lame carrée et fine, ainsi que d'un tranchant profond et plat. Comme tout le tranchant plat du couteau touche la planche à découper dans un mouvement vertical net, il n'est pas nécessaire de tirer ou de pousser horizontalement.
ACIER :
Ce couteau Nakiri fait partie de la série de couteaux Basic de TOJIRO, qui utilise le très populaire acier de cœur VG-10.
LAMINAGE :
La couche centrale est recouverte de 2 couches d'acier plus doux (laminage san-mai).
GÉOMÉTRIE :
Sa lame présente un double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
La lame présente un aspect simple de type Migaki.
MANCHE :
Le manche est fabriqué en bois de pakka robuste et relativement léger (sans mitre), offrant une prise en main ergonomique qui réduit la fatigue. Il est équipé de trois rivets pour une fixation sûre, réduisant ainsi le risque de fissures du manche.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, dont le siège se trouve à Niigata. La marque est réputée au Japon comme à l'international pour ses couteaux de très grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies de pointe, associée à son engagement inlassable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux un incontournable de toute cuisine.
Forme de la lame : Nakiri
Type d’acier : VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 284mm (11.2")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 46mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.6mm (0.06")
Poids : 145g (5.1 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
