Saji Gyuto VG-10 Rainbow RWO 240 mm (9,5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Maître Takeshi Saji, connu pour ses couteaux remarquables et extravagants, a joué sur les teintes dorées et orangées de sa finition damassée arc-en-ciel, désormais presque devenue sa signature.
Ce couteau flamboyant n'est toutefois pas qu'une œuvre d'art à admirer, car il reste très performant grâce à son excellent acier inoxydable VG-10. Alors mettez-le derrière une vitre, montrez-le à vos amis, mais veillez aussi à vous en servir !
FORME DE LA LAME :
Le gyuto est la forme de lame la plus polyvalente et la plus utile dans la cuisine moderne. Son profil large facilite le transfert des aliments et tend à être assez plat vers le talon, ce qui permet de hacher facilement et rapidement sur la planche à découper. Une pointe effilée permet de percer et d'effectuer un travail précis et délicat. Une légère courbe entre la pointe et la partie centrale rend le ventre idéal pour faire basculer la lame d'avant en arrière lors de la découpe. Il peut être utilisé pour couper la viande, le poisson et les légumes.
ACIER :
Le VG-10 (V pour vanadium, G pour « gold », comme dans « gold standard ») est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier japonais pour couteaux aujourd'hui le plus populaire. L'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), contenant 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable.
LAMINAGE :
L'aspect unique de la lame a été obtenu en insérant le cœur de la lame entre des couches d'acier inoxydable plus doux et résistant à la rouille, auxquelles du laiton et du cuivre ont été ajoutés. Il en résulte un magnifique motif damassé aux couleurs de l'arc-en-ciel, qui a donné son nom à ces couteaux. Il ne s'agit toutefois pas d'un simple élément esthétique : les couches extérieures renforcent l'intégrité structurelle du couteau et contribuent à prévenir les cassures, ainsi que d'autres dommages tels que la corrosion de la lame.
GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
Le magnifique motif damassé aux couleurs de l'arc-en-ciel a été obtenu en ajoutant du laiton et du cuivre aux couches extérieures protectrices de la lame.
MANCHE :
Le manche en palissandre et en érable de style japonais (Wa) convient aux utilisateurs droitiers comme gauchers grâce à sa forme octogonale.
FORGERON :
Takeshi Saji (1948) est l'un des maîtres forgerons les plus éminents du Japon. Il a été officiellement reconnu comme « Maître artisan traditionnel », un titre prestigieux décerné uniquement aux meilleurs artisans du Japon. Il est forgeron de troisième génération et son atelier se trouve au Takefu Knife Village, à Echizen, où il forge des couteaux avec ses deux apprentis. Yu Kurosaki et d'autres maîtres de la coopérative de Takefu ont perfectionné leur savoir-faire sous sa direction.
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 395mm (15.6")
Longueur de la lame : 236mm (9.3")
Hauteur de la lame : 50mm (2")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids : 180g (6.3 oz)
Longueur du manche : 138mm (5.4")
Type de manche / bois : Japanese (Wa) style / rosewood, maple
Kanji sur la lame :
Forgeron : Takeshi Saji
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.
DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais ni de taxes à l’importation (TVA comprise). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché au moment du paiement est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés
RETOURS :
Notre politique de retour est valable pendant 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.
→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, en vous occasionnant le moins de désagréments possible. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
