ZDP-189 Gyuto Black 240mm (9.5")_1
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Yoshida Hamono

ZDP-189 Gyuto Preto 240mm (9.5")

370,00€

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Projeto Gyuto destina-se ao uso versátil para chefs que preferem uma faca multiuso de tamanho maior, adequada para cortar carne, peixe e vegetais.

ZDP-189 Gyuto Preto é fabricado na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à ferraria em 2016.

O coração da faca é feito de Aço ZDP-189, selecionado porque testes sistemáticos comprovaram suas qualidades superiores e nitidez duradoura. O aço é laminado, o que implica que o núcleo seja feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Essa lâmina permanece afiada por muito tempo; sua camada externa mais macia facilita a afiação e também protege o núcleo de aço de fatores externos. 

Finalização Kuro-uchi, o A parte não processada (preta) da parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência tradicional japonesa.

Este Gyuto foi equipado com um cabo de madeira tradicional japonês, chamado Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, que cabe bem nas mãos de usuários destros e canhotos.

O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 1,5% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,3% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.

Ela incorpora a nata da cultura no que se deseja em uma faca de cozinha: o melhor aço, um perfil multifuncional, excelente funcionalidade e um visual atraente. Isso o torna a escolha ideal para quem procura uma seleção das melhores propriedades para uso versátil. Suas qualidades superiores irão se destacar em um ambiente profissional com grande volume de trabalhos de corte, bem como no uso diário na cozinha de sua casa.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: ZDP-189

Construção da lâmina: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 65-67

Comprimento total: 383mm (15.1")

Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")

Altura da lâmina: 48mm (2.0")

Espessura da coluna: 2mm (0.08")

Peso: 180g (6.3")

Comprimento da alça: 135mm (5.3")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut

Kanji na lâmina: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Ferreiro: Yoshida Hamono

Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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