ZDP-189 Preto mesquinho 135 mm (5,3")

A tão esperada faca ZDP-189 Petty da ferraria Yoshida Hamono chegou. Esta pequena, feita do aço mais duro disponível para fabricação de facas - ZDP-189 - é uma combinação perfeita em combinação com a maior e multifuncional ZDP-189 Bunka Black . Elas compartilham o mesmo aço e dureza (65-67 HRC), o mesmo cabo octogonal de nogueira e um formato semelhante. Nós as projetamos para que se parecessem. A única diferença é o propósito que elas servem. Claro, ela também pode ser usada em combinação com qualquer outra faca maior.

As facas mesquinhas são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca do chef). Bem, neste caso, versões menores de facas Bunka, mas fizemos com que a barriga da lâmina fosse curvada o suficiente para a técnica de balanço. As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

Embora a maioria das facas pequenas possua lâminas de 150 mm (5,9") de comprimento, decidimos instalar uma lâmina um pouco mais curta, 135 mm (5,3"), o que facilita o uso manual e elimina o motivo de obter uma terceira lâmina mais curta. faca mesquinha / descascadora (geralmente têm lâminas longas de 90-100 mm (3,5-3,9 ").

Petty é fabricado na ferraria de Yoshida Hamono , no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional.

O coração da faca é feito de aço ZDP-189, escolhido por suas qualidades superiores e afiação duradoura. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço ZDP-189, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como san-mai clad. A camada externa mais macia protege o núcleo de aço de fatores externos.

O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%

Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspecto tradicional japonês. A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​de martelo redondos na lâmina).

ZDP-189 Petty Black recebeu um cabo de madeira tradicional japonês, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de madeira de nogueira com formato octogonal, por isso cabe igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos.

O aço ZDP-199 contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita a corrosão, chega a quase 20%. Também contém 1,5% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,3% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.