Unryu originale n.20
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Unryu Original No.20 è un coltello giapponese più piccolo, fatto a mano con un motivo damascato e una lama affilata al laser progettata per tagli estremamente precisi e delicati. La lunghezza dell'intero coltello è di 180 mm (7,1") , di cui la lama è di 60 mm (2,4") .
ACCIAIO E CURA:
La lama è forgiata a mano da Aogami #2 con una durezza di 61-62 HRC . L'intera superficie del coltello (lama e manico allo stesso modo) è ornata da un motivo a intreccio di damasco, poeticamente soprannominato "il movimento delle nuvole nel vento". La lama è a bisello singolo, la lama e il manico sono entrambi in acciaio. Il nucleo e gli strati esterni del coltello hanno una percentuale minore di cromo, il che significa che questa lama acquisirà una certa patina con l'uso nel tempo. Tuttavia, il coltello deve essere curato, non deve essere lasciato bagnato e deve essere applicato dell'olio sulla lama ogni tanto - si consiglia di utilizzare l'olio Ballistol .
UTILIZZO:
Poiché questo Kiridashi è un po' più piccolo e più fine, è consigliato per uso interno per tappezzeria fine, taglio di punti su pelle e tessuto, apertura di pacchi più piccoli, attività d'ufficio - apertura di lettere, imballaggio.
FATTO DIVERTENTE:
Unryu significa letteralmente "Cloud Dragon Paper" e potrebbe riferirsi a una carta in fibra naturale fatta a mano, traslucida e molto delicata, o una creatura mitica nel folklore giapponese.
Forma della lama: Kiridashi
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione lama: Ni-mai / Damasco
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 180 mm (7,1")
Lunghezza lama: 60 mm (2,4")
Altezza lama: /
Spessore del dorso: /
Peso: /
Lunghezza maniglia: /
Tipo di manico/legno: Acciaio
Kanji sulla lama:
Fabbro: Ikeuchi Hamono
Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
