Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Brown 135mm (5.3")_1
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Tsunehisa

Tsunehisa Petty VG-10 Marrone Damasco 135mm (5.3")

95,00€

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Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Brown 135mm è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. Il coltello presenta una bellissima combinazione di motivi tsuchime e damasco

Sadatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso! 

FORMA DELLA LAMA:
Petty è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. Può essere utilizzato dentro e fuori dal tagliere. Grazie alla sua sottigliezza, è ottimo per preparare pesci più piccoli, disossare il pollame e rifilare la carne.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata.

LAMINAZIONE:
La lama è costituita da più strati di acciaio forgiati e saldati insieme in quella che è nota come costruzione San-Mai Damasco . Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrica) .

FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un motivo martellato, che poi si trasforma in un'intricata finitura damasco che scende fino al tagliente. La lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto tsuchime strutturato, che le conferisce una bella finitura e impedisce inoltre al cibo di attaccarsi alla lama. 

MANICO:
Questo coltello era dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno pakka e presenta un supporto in acciaio. Il manico si adatta bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione della lama: San-mai / Damasco e Tsuchime

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 245 mm (9,6")

Lunghezza della lama: 140 mm (5,5")

Altezza lama: 28 mm (1,1")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")

Peso: 90 g (3,2 once)

Lunghezza della maniglia: 102mm (4")

Tipo di maniglia/legno: Occidentale / Pakka

Kanji sulla lama: "Tsunehisa [eterno o permanente]" 恒久

Fabbro: Tsunehisa

Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU
Manutenzione dei coltelli da cucina.

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✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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