Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 165 mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Il Tanaka Santoku Ginsanko Migaki con una lunghezza della lama di 165 mm è un coltello versatile per la preparazione di carne, verdure e pesce. Anche se è un po' più corto, non vi lascerà indifferenti, poiché proviene dalle mani del maestro fabbro Shigeki Tanaka.
FORMA DELLA LAMA:
IL Il coltello Santoku , originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso che si trova comunemente nelle famiglie giapponesi. Eccelle in varie attività di taglio e trinciatura sul tagliere.
Il nome "Santoku" deriva dalla parola giapponese "San", che significa "tre", che rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nell'affettare, tritare e sminuzzare, rendendolo un compagno versatile in cucina.
Il coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori complessi, consentendo tagli precisi. Il tagliente serve a scopi di taglio generali, soddisfacendo una serie di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per tagli pesanti.
Con la sua ricca eredità e il suo design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, soddisfacendo un'ampia gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato ancheacciaio Ginsan o Ginsanko , temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, al tatto e si comporta in modo molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Ciò significa anche che si affilerà molto bene e facilmente.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) con una molatura hamaguri. La lama presenta una leggera conicità distale dal manico verso la punta, consentendo un controllo preciso e una manovrabilità senza sforzo.
FINITURA LAMA:
Migaki è la finitura lucida dei coltelli giapponesi che conferisce loro un aspetto minimalista ed elegante. La superficie è assottigliata e levigata per far risaltare la natura riflettente e lucente della lama. La finitura lucida provoca il minimo danno alle cellule alimentari durante il taglio ed è la migliore per le attività più delicate.
L'unica caratteristica distintiva della lama è una splendida iscrizione kanji intagliata a mano:名匠誠貴作 "Made By Master Craftsman Shigeki"
MANIGLIA:
Il manico leggero in stile giapponese (wa) in legno di noce ha una bellissima ghiera in legno di ebano. La sua forma ottagonale garantisce comfort e una presa salda per cuochi destrimani e mancini.
SUL FABBRO:
Le notevoli prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero benissimo essere sinonimo di Shigeki Tanaka . Questo giovane abile artigiano che può vantare il suo design radicale e la sua maestria realizza coltelli amati dalle persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella fabbricazione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione lama: San-mai / hamaguri / migaki
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 303 mm (11,9")
Lunghezza lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 125 g (4,4 once)
Lunghezza maniglia: 126mm (5")
Tipo di manico/legno: Stile giapponese (wa) / noce, ebano
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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