Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150mm (5.9")

Il Tanaka Santoku Ginsanko Migaki, con una lama lunga 150 mm, è un versatile coltello santoku ideale per chi preferisce i coltelli più piccoli. Nonostante le dimensioni leggermente ridotte, lascia un’impressione duratura, poiché è realizzato dalle abili mani del maestro forgiatore Shigeki Tanaka. Questo coltello catturerà sicuramente la vostra attenzione e offrirà prestazioni eccezionali.

FORMA DELLA LAMA:

Il coltello Santoku, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso, comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in varie operazioni di taglio e tritatura sul tagliere.

Il nome "Santoku" deriva dalla parola giapponese "San", che significa "tre", e rappresenta le tre virtù del coltello. È in grado di lavorare con facilità tre ingredienti principali: carne, pesce e verdure. È altrettanto efficace per affettare, tagliare e tritare, il che lo rende un compagno versatile in cucina.

Il coltello Santoku è suddiviso in tre parti distinte. La punta è progettata per i lavori più delicati, consentendo tagli precisi. Il filo è destinato ai tagli generici e si adatta a una vasta gamma di operazioni. Infine, il tallone del coltello è perfetto per le tritature più impegnative.

Grazie alla sua ricca tradizione e al design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina e soddisfa un’ampia gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.

ACCIAIO:

L’acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all’alto contenuto di cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, al tatto e durante l’uso si comporta in modo molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Questo significa anche che si affila molto bene e facilmente.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Ginsan, è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata san-mai e viene utilizzata per proteggere l’anima dura (ma delicata) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica) con affilatura hamaguri. La lama presenta una leggera rastremazione distale dal manico verso la punta, consentendo un controllo preciso e una maneggevolezza senza sforzo.

FINITURA DELLA LAMA:

Migaki è la finitura lucidata dei coltelli giapponesi, che conferisce loro un aspetto minimalista ed elegante. La superficie viene assottigliata e lucidata per esaltare la natura riflettente e brillante della lama. La finitura lucidata causa il minor danno alle cellule degli alimenti durante il taglio ed è ideale per le operazioni più delicate.

L’unica caratteristica distintiva della lama è una splendida iscrizione kanji incisa a mano: 名匠誠貴作 "Realizzato dal maestro artigiano Shigeki"

MANICO:

Manico leggero in stile giapponese (wa), realizzato in legno di noce, con un bellissimo collarino in ebano. La forma ottagonale garantisce comfort e una presa salda sia ai cuochi destrimani sia ai mancini.

INFORMAZIONI SUL FORGIATORE:

Le straordinarie prestazioni dei coltelli da cucina possono essere considerate sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane e abile artigiano, rinomato per il suo design innovativo e la sua maestria, realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un forgiatore di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti capacità nella produzione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei forgiatori più riconoscibili della città di Miki.