Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150mm (5.9")_1
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Shigeki Tanaka

Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150mm (5.9")

220,00€

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Il Tanaka Santoku Ginsanko Migaki, caratterizzato da una lunghezza della lama di 150 mm, è un coltello santoku versatile ideale per chi preferisce coltelli più piccoli. Nonostante le sue dimensioni leggermente più corte, lascia un'impressione duratura poiché è realizzato dalle abili mani del maestro fabbro Shigeki Tanaka. Questo coltello catturerà sicuramente la tua attenzione e offrirà prestazioni eccezionali.

FORMA DELLA LAMA:
IL Il coltello Santoku , originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso comunemente presente nelle famiglie giapponesi. Eccelle in varie attività di taglio e triturazione sul tagliere. 

Il nome "Santoku" deriva dalla parola giapponese "San", che significa "tre", che rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nell'affettare, tritare e tritare, rendendolo un compagno versatile in cucina.

Il coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori complessi e consente tagli precisi. Il tagliente serve a scopi di taglio generali e soddisfa una vasta gamma di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per i tagli pesanti.

Con la sua ricca tradizione e il design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, soddisfacendo un'ampia gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.

ACCIAIO:
Acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko , temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, ha una sensazione e un comportamento molto simili agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Ciò significa anche che si affilerà molto bene e facilmente.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con molatura hamaguri. La lama presenta una leggera rastremazione distale dal manico verso la punta, consentendo un controllo preciso e una manovrabilità senza sforzo. 

FINITURA LAMA:
Migaki è la finitura lucida dei coltelli giapponesi che conferisce loro un aspetto minimalista ed elegante. La superficie è assottigliata e lucidata per far risaltare la natura riflettente e lucida della lama. La finitura lucida provoca il minimo danno alle cellule alimentari durante il taglio ed è la migliore per i compiti più delicati.

L'unica caratteristica distintiva della lama è una splendida iscrizione kanji intagliata a mano: "Realizzato dal maestro artigiano Shigeki"

MANIGLIA:
Il manico leggero in stile giapponese (wa) in legno di noce ha una bellissima ghiera in legno di ebano. La sua forma ottagonale garantisce comfort e una presa salda per cuochi destrimani e mancini.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Le notevoli prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero benissimo essere un sinonimo di Shigeki Tanaka . Questo giovane abile artigiano che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.

Forma della lama: Santoku

Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

Costruzione lama: San-mai / hamaguri / migaki

Durezza (scala HRC): 62-63

Lunghezza totale: 290 mm (11,4")

Lunghezza lama: 150 mm (5,9")

Altezza lama: 42 mm (1,7")

Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")

Peso: 95 g (3,4 once)

Lunghezza maniglia: 126mm (5")

Tipo di manico/legno: Stile giapponese (wa) / noce, ebano

Kanji sulla lama: "Fatto dal maestro artigiano Shigeki" 名匠誠貴作

Fabbro: Shigeki Tanaka

Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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