Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus 180mm (7.1")
→ add custom engraving on the blade
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 è un gioiello discreto tra i coltelli. Non lasciarti ingannare dal suo aspetto semplice, questo gyuto affilato al laser è un vero pezzo d'arte e una meravigliosa aggiunta a qualsiasi borsa per coltelli da chef professionista .
Il design gyuto è pensato per un uso versatile per gli chef che preferiscono un coltello multiuso di dimensioni standard, adatto per tagliare carne, pesce e verdure. La lama a doppia smussatura (per la spiegazione leggi l' articolo Costruzione della lama: Geometria ) è lunga 210 mm (8,3") e dovrebbe funzionare allo stesso modo per chef e cuochi casalinghi .
Il nucleo della lama è l'acciaio Aogami n. 2 (uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più apprezzati), rivestito da due strati di acciaio inossidabile più morbido (questo tipo di costruzione della lama è chiamato san mai ; per ulteriori informazioni vai a Costruzione della lama : Laminazione ) . Questa è un'ottima combinazione di due diversi tipi di acciaio: gli strati esterni proteggeranno la lama dallo sviluppo di ruggine, mentre l'acciaio di prima qualità del tagliente taglierà il cibo come un laser. I vantaggi dell'acciaio Aogami #2 sono un'affilatura molto fine e delicata: è facile da affilare e rimane affilato a lungo. La parte inferiore della lama dove è esposto l'acciaio ad alto tenore di carbonio svilupperà una certa patina nel tempo, quindi si consiglia di oliare regolarmente la lama per evitare lo sviluppo di ruggine. Maggiori informazioni su come prendersi cura dei coltelli ad alto contenuto di carbonio e della patina nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli .
Il gyuto minimalista e leggero è stato forgiato dal famoso Shigeki Tanaka . La sua firma kanji cesellata a mano è l'unico elemento distintivo su questa lama altrimenti pulita e molto lucida (chiamata anche migaki - vedi l'articolo Costruzione della lama: finitura della lama per ulteriori informazioni). Il bordo dell'attaccatura dei capelli lungo il tagliente, che segna il confine tra il nucleo e gli strati esterni, diventerà più prominente nel tempo, man mano che il nucleo esposto sviluppa una patina .
La lama era dotata di un manico ottagonale tradizionale giapponese (wa), realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatterà ugualmente bene alle mani di utenti destrimani o mancini. Il legno di noce è stata una scelta consapevole: la tonalità più scura resiste meglio a un ambiente professionale .
A proposito della fucina:Le notevoli prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero benissimo essere sinonimo di Shigeki Tanaka . Questo giovane abile artigiano che può vantare il suo design radicale e la sua maestria realizza coltelli amati dalle persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella fabbricazione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 355 mm (14,0")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 0,3 mm (0,01")
Peso: 170 g (6,0 once)
Lunghezza maniglia: 135 mm (5,3")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Noce
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- 10 € - tariffa globale fissa con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300 .
- Russia (attualmente non disponibile) - la spedizione in Russia costa 40€. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS .
DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RITORNA:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema in modo rapido e con il minimo sforzo per te. Se hai altre domande, ti preghiamo di contattarci .
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
