[SET] Tojiro ZEN Knife Set [Gyuto + Petty + Paring]_1
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Tojiro

[SET] Set coltelli Tojiro ZEN [Gyuto + Petty + Paring]

198,00€ 220,00€

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Il set di coltelli Tojiro ZEN include 3 coltelli della linea di coltelli Zen di Tojiro. Un modo conveniente per ottenere tre coltelli abbinati che molto probabilmente copriranno tutte le tue esigenze di taglio. Un gyuto da 210 mm (8,3") sarà il tuo coltello multiuso preferito per la maggior parte delle attività di taglio, un coltellino più piccolo da 130 mm (5,1") coprirà tutte le attività più piccole dentro e fuori dal tagliere e un coltello più corto da 90 mm ( Coltello da cucina da 3,5") per tutti i lavori manuali (sbucciare, intagliare, tagliare). I coltelli sono conservati in modo sicuro in una scatola nera decorativa per coltelli.

Definizione di Zen:
1. una setta giapponese del Buddismo Mahayana che mira all'illuminazione tramite l'intuizione diretta attraverso la meditazione⁠
2. uno stato di calma attenzione in cui le proprie azioni sono guidate dall'intuizione piuttosto che dallo sforzo cosciente⁠
3. il nome di una serie di coltelli della fucina giapponese Tojiro, identificabili dai tradizionali manici in legno di magnolia e dalle lame lucide ed eleganti.⁠

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio , G per "oro" come in "gold standard" ) è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare il più popolare Coltelli giapponesi che producono acciaio oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC .

LAMINAZIONE:
È rivestito l'eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 61 HRC 2 strati di più morbido acciaio inossidabile. I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero bordo della lama. La linea Shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (50/50 simmetrica).

FINITURA LAMA:
La lama presenta un taglio pulito e molto lucido (chiamato anche lama migaki ). 

MANICO:
La lama si estende in un tradizionale giapponese Manico rotondo Wa realizzato nel legno comune per i manici giapponesi - legno di magnolia - con ghiera in plastica nera. La maniglia è adatta per utenti mancini e destrimani.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza! Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Dimensioni (lunghezza lama x larghezza lama x spessore/peso):
Gyuto
210 mm (8,3") x 44 mm ( 1,7") x 1,8 mm (0,07") / 190 g (6,7 once)
Petty: 130 mm (5,1") x 28 mm (1,1") x 1,7 mm (0,07") / 45 g (1,6 once)
Abbinamento: 90 mm (3,5") x 24 mm (0,9") x 1,7 mm (0,07") / 35 g (1,2 once)
Dimensioni della scatola: 388 mm (15,3" x 208 mm (8,2") x 40 mm (1,6")
Peso complessivo: 825 g (29,1 once)

Forma della lama: [Set di coltelli] Gyuto / Petty / Paring

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 345 mm (13,6") / 250 mm (9,8") / 210 mm (8,2")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3") / 130 mm (5,1") / 90 mm (3,5")

Altezza lama: 44 mm (1,7")/28 mm (1,1")/24 mm (0,9")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")/1,7 mm (0,07")

Peso: 135 g (4,8 once) / 45 g (1,6 once) / 35 g (1,2 once)

Lunghezza maniglia: 129 mm (5,1")/113 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Fabbro: Tojiro

Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.

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✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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