[SET] Set Tojiro Damasco

Forma della lama: [Set di coltelli] Gyuto / Santoku

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki e damasco

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 346 mm (13,6")/307 mm (12,1")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3")/165 mm (6,5")

Altezza lama: 44 mm (1,7")/50 mm (2,0")

Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")

Peso: 135 g (4,8 once) / 125 g (4,4 once)

Lunghezza maniglia: 133 mm (5,2")/126 mm (5,0")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Tojiro Shippu" 藤次郎　疾風

Fabbro: Tojiro

Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .

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