Saji Petty VG-10 Oro RWO 135mm (5.3")
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Saji Petty VG-10 Oro RWO 135mm (5.3")

Takeshi Saji

Saji Petty VG-10 Oro RWO 135mm (5.3")

400,00€

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Il Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm è un piccolo coltello da cucina giapponese adatto alla preparazione di carne, pesce e verdure. Tuttavia, sarebbe un'ingiustizia chiamarlo semplicemente un coltello da cucina, poiché è un notevole esempio di maestria artigianale, dal suo design unico alle sue caratteristiche molto specifiche.

I coltelli della serie Gold del fabbro Takeshi Saji della rinomata cooperativa Takefu Knife Village ottengono il loro aspetto distintivo da uno speciale processo di laminazione in cui l'ottone viene aggiunto agli strati esterni per ottenere un motivo damasco color oro. Ma non è solo una questione di aspetto: Saji ha optato per l'acciaio VG-10 con proprietà inossidabili e un alto contenuto di carbonio, che si traduce in una durezza di oltre 61 HRC, il che significa che il coltello avrà un filo eccezionalmente fine.

Insieme ad un po' della magia del maestro fabbro, questo coltello è un pezzo davvero speciale che sicuramente impressionerà. Una grande aggiunta alla collezione di ogni appassionato di coltelli.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Petty sono fondamentalmente versioni più piccole dei coltelli Gyuto (coltello da chef). I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata.
Scopri di più sulla manutenzione dei coltelli qui .

LAMINAZIONE:
L'aspetto unico della lama è stato ottenuto incastrando il nucleo della lama tra strati di acciaio inossidabile più morbido e resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame. Questo stile di laminazione è anche chiamato laminazione san-mai . Il risultato è un bellissimo motivo damasco color arcobaleno scuro, da cui questi coltelli prendono il nome. Questa non è solo una caratteristica estetica, però, poiché gli strati esterni migliorano l'integrità strutturale del coltello e aiutano a prevenire la rottura, così come qualsiasi altro danno come la corrosione della lama.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con molatura hamaguri. Il dorso e la spirale della lama non sono lucidati.

FINITURA LAMA:
Il bellissimo motivo damasco color oro è stato ottenuto aggiungendo ottone agli strati protettivi esterni della lama e la lama è stata ulteriormente incisa per creare l'esclusivo aspetto scuro della lama.

MANIGLIA:
Il manico in palissandro in stile giapponese (Wa) è comodo per destrimani e mancini, grazie alla sua forma ottagonale.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-Mai [ottone + rame] / Hamaguri / damasco

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 260 mm (10,2")

Lunghezza lama: 135 mm (5,3")

Altezza lama: 29 mm (1,1")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 70 g (2,5 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: Stile giapponese (Wa) / palissandro

Kanji sulla lama: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Fabbro: Takeshi Saji

Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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