Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")_1
Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")_2
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Nigara Hamono

Nigara Bunka SG2 Tsuchime Acero 180mm (7.1")

450,00€

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Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per preparare carne, pesce e verdure. Il suo nucleo in acciaio in polvere SG2 assicura un'affilatura duratura con poca o nessuna manutenzione, poiché l'acciaio resiste molto bene alla corrosione.

Presenta tutti i vantaggi della tradizionale forma della lama bunka:
→ un ventre della lama dal design delicato adatto per eseguire tagli lunghi o corti,
→ un lato posteriore piatto della lama,
→ e una punta sottile e appuntita per tanto inversa per tagli e intagli precisi.

La geometria cava della lama, combinata con gli esclusivi colpi del martello, garantisce che gli ingredienti non si attacchino alla lama durante il taglio, consentendo un lavoro più rapido e preciso. Le sue sorprendenti caratteristiche ed estetica della lama sono meravigliosamente completate da un manico in stile occidentale realizzato in acero stabilizzato e Finitura tsuchime esagonale magistralmente realizzata sulla lama.

FORMA DELLA LAMA:
Il Bunka lungo 180 mm è un coltello da cucina versatile che eccelle in tutti i tipi di tritare e tagliare sul tagliere. La lama è rifinita con punta "K-tip", tipica delle spade e dei pugnali giapponesi. Il suo profilo piatto consente di tritare e affettare in modo efficiente, mentre il bordo curvo consente movimenti oscillanti fluidi per tritare e sminuzzare con precisione.

    *La lunghezza del tagliente è di 165 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, pari a 180 mm.

    ACCIAIO:
    L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere , rinomato per la sua durezza e la conseguente ritenzione dei bordi, grazie a un elevato contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

    LAMINAZIONE:
    Un'elevata durezza di circa 64 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.

    GEOMETRIA:
    Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) con molatura convessa (full hamaguri) . La macinatura Hamaguri consente un'affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Una tale forma mantiene molto metallo dietro il bordo e rende il bordo più forte, pur consentendo un buon grado di nitidezza. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre da chiunque non sia un affilatore molto esperto.

    FINITURA LAMA:
    La superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello testurizzato, lasciandola complessa impressioni geometriche nella parte superiore . La finitura giapponese martellata esagonale sui coltelli è una tecnica straordinaria che prevede di martellare abilmente la superficie della lama per creare accattivanti rientranze esagonali.

    In Giappone, l’esagono è apprezzato per il suo fascino estetico e la stabilità strutturale nelle arti, nell’artigianato e nell’architettura tradizionali. Si trova in varie forme artistiche ed è utilizzato anche nella progettazione di porte torii shintoiste e di edifici moderni. La forma esagonale dei kasagi nelle porte torii rappresenta la fede nella forza e nella stabilità associata al numero sei.

    La superficie tsuchime aiuta a ridurre l'attrito e impedisce al cibo di attaccarsi alla lama durante il taglio. La superficie strutturata crea piccole sacche d'aria che consentono un taglio più fluido e preciso.

    MANICO:
    Il coltello presenta un classico manico in stile western (Yo) realizzato in acero eccezionalmente denso e resistente legna. Per migliorare la presa e l'equilibrio, è incorporato un rinforzo in acciaio inossidabile. L'aspetto lussuoso della maniglia è ulteriormente accentuato da due perni a mosaico in rame e ottone, che forniscono un tocco squisito.

    Ogni maniglia presenta turbinii e motivi accattivanti, rendendola davvero unica. Attraverso il processo di stabilizzazione, la durata e la resistenza all'umidità del manico vengono migliorate, garantendone condizioni perfette per tutta la sua durata.

    L'impugnatura è progettata per fornire una presa ergonomica che si adatta perfettamente ai contorni della mano. Le sue dimensioni più grandi e il profilo sagomato garantiscono comfort e controllo ottimali, facilitando la manovrabilità della lama. Il manico in legno di acero stabilizzato è molto più di un semplice componente funzionale: aggiunge un tocco di raffinatezza all'estetica complessiva del coltello.

    FABBRO:
    Nigara Hamono ha una storia di 350 anni e produce spade sin dal periodo Edo. Il capo fabbro Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora al fianco di suo padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione con una passione per l'arte, la musica e i coltelli, e il suo famoso design Nigara Anmon è il risultato del suo amore per le opere d'arte di Andy Warhol. Nigara è senza dubbio uno dei produttori di coltelli più speciali del Giappone.

    Forma della lama: Bunca

    Tipo di acciaio: SG2

    Costruzione lama: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi

    Durezza (scala HRC): 64

    Lunghezza totale: 305mm (12")

    Lunghezza lama: 180 mm (7,1")

    Altezza lama: 49 mm (1,9")

    Spessore del dorso: 2,3 mm (0,09")

    Peso: 200 g (7,1 once)

    Lunghezza maniglia: 123 mm (4,8")

    Tipo di manico/legno: Stile occidentale (Yo) / acero

    Kanji sulla lama: "Nigara Made" 二唐作

    Fabbro: Nigara Hamono

    Posizione della fucina: HIROSAKI / Prefettura di Aomori / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
    sulla
    manutenzione dei coltelli da cucina .

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    ✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
    ✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
    ✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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