Ko-Deba Hammered Finish 105mm (4.1")_1
Ko-Deba Hammered Finish 105mm (4.1")_2
Ko-Deba Hammered Finish 105mm (4.1")_1
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Ikeuchi Hamono

Finitura martellata Ko-Deba 105 mm (4,1")

80,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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La parola giapponese Ko significa 'piccolo' o 'corto', quindi sì, avete indovinato, questo è un piccolo deba!

Ko-Deba Hammered Finish è un piccolo deba a smusso singolo (solo per utenti destrimani!), destinato principalmente a sfilettare pesci più piccoli, ma funziona bene anche per compiti di cucina più piccoli, come tritare erbe o pulire e preparare verdure.

Questo Ko-Deba è realizzato in acciaio bianco n. 2 (Shirogami) con tracce visibili di martello e patina protettiva kuro-uchi (parte nera sulla parte superiore della lama). La lama è forgiata con una durezza di 61-62 HRC. È destinato ai proprietari di coltelli esperti che sanno come maneggiare e prendersi cura dei coltelli in acciaio bianco n. 2, che svilupperanno una certa patina a causa dell'elevata quantità di carbonio (C) nella loro struttura chimica.

Il manico è in legno di Magnolia con ghiera in plastica.

Forma della lama: Debba

Tipo di acciaio: Shirogami #2

Costruzione della lama: Ni-mai / Kuro-uchi e tsuchime

Durezza (scala HRC): 61-62

Lunghezza totale: 230 mm (9,1")

Lunghezza della lama: 105 mm (4,1")

Altezza lama: 39 mm (1,5")

Spessore del dorso: 3,0 mm (0,12")

Peso: 85 g (3 once)

Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")

Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: /

Fabbro: Ikeuchi Hamono

Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU
Manutenzione dei coltelli da cucina.

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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
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Mauro Matarese
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VERY NICE STEEL AND WONDERFUL FINITURE

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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