Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2.8")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
| I coltelli Kogatana sono immediatamente riconoscibili per i loro materiali vivaci: saya è realizzato in tessuto stampato con motivi tradizionali giapponesi che completano giocosamente il colorato tessuto chirimen. Puoi scegliere tra coltelli classici o colorati della collezione VIBRANT o CLASSIC . Quale colpisce la tua fantasia? |
Higonokami Kogatana Bannou è un popolare coltellino tascabile in Giappone utilizzato per vari piccoli compiti, di solito all'aperto.
La lama di questo coltello in acciaio monopezzo si estende senza soluzione di continuità nel manico e tutto ciò che lo circonda irradia tradizione. Il manico è rivestito in un tessuto giapponese a trama fitta e ordinata e completato da una piccola campana in ottone che conferisce a questo coltello un aspetto davvero unico. La classica tecnica di tessitura giapponese sulla lama si chiama chirimen .
Kogatana significa “ piccolo coltello ” ed era usato dai samurai che solitamente lo tenevano nascosto nella saya della loro katana. Tradizionalmente, questi piccoli coltelli venivano usati per lavorare il legno, pelare la frutta o preparare il cibo.
Il coltello è stato forgiato nello stile san mai ("tre strati"), il che significa che il suo nucleo è costituito dal duro acciaio Shirogami (White Steel 2) che forma il tagliente della lama, mentre un acciaio morbido e flessibile forma un rivestimento protettivo su entrambi i lati del nucleo. Se usato correttamente, sulla lama si svilupperà anche uno strato di patina, che la proteggerà ulteriormente dagli influssi esterni. Questa è una lama a doppio bisello estremamente facile da riaffilare.
L'acciaio bianco Shirogami #2 è una lega di acciaio al carbonio che rende Higonokami ⚠️ non resistente alle macchie ⚠️ , ma facile da riaffilare. Questo coltello ha bisogno buona manutenzione e la lama svilupperà una leggera patina nel tempo e nell'uso. Dopo l'uso risciacquare bene e asciugare bene, si consiglia di oliare regolarmente la lama per evitare lo sviluppo di ruggine. Maggiori informazioni su come prendersi cura dei coltelli e della patina ad alto contenuto di carbonio nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli.
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Chirimen è una tecnica di tessitura tradizionale sviluppata alla fine del XVI secolo in Giappone. Il tessuto (spesso seta ma anche lana o fibra sintetica) realizzato con questa tecnica è chiamato anche chirimen, che in inglese è chiamato crêpe textile.
Il tessuto ha la caratteristica unica di shibo o pieghe morbide, che si creano alternando due tipi di filo, ritorto in direzioni diverse, da giri nella trama. Lo shibo appare anche perché la trama (il filo che viene tessuto) è dieci volte più spessa dell'ordito (l'insieme dei fili longitudinali). Ciò conferisce al tessuto una trama unica, liscia e piacevole e lo rende anche più resistente rispetto ad altri tipi di tessuto. Chirimen è stato apprezzato come materiale per il kimono giapponese dai vecchi tempi fino ad oggi e il tessuto è ancora popolare per creare piccoli oggetti artistici come fiori, uccelli, animali, bambole e persino sushi! |
Forma della lama: Kogatana
Tipo di acciaio: Shirogami #2
Costruzione lama: San-mai / Kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 155 mm (6,1")
Lunghezza lama: 70 mm (2,8")
Altezza lama: 20 mm (0,78")
Spessore del dorso: 2,8 mm (1,1")
Peso: 60 g (2,1 once)
Lunghezza maniglia: 75 mm (2,95")
Tipo di manico/legno: Metallo / tessuto Chirimen
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kanekoma
Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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