Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2.8")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
| I coltelli Kogatana sono immediatamente riconoscibili per i loro materiali vivaci: la saya (fodero del coltello) è realizzata in tessuto stampato con motivi tradizionali giapponesi che si abbinano con un tocco giocoso al colorato tessuto chirimen. |
Higonokami Kogatana Bannou è un popolare coltellino tascabile giapponese, utilizzato per diverse piccole attività, solitamente all'aria aperta.
La lama di questo coltello in acciaio monopezzo si prolunga senza soluzione di continuità nel manico e ogni suo dettaglio emana tradizione. Il manico è rivestito con un tessuto giapponese dalla trama fitta e ordinata e termina con una minuscola campanella in ottone, che conferisce a questo coltello un aspetto davvero unico. La classica tecnica di tessitura giapponese utilizzata sulla lama si chiama chirimen.
Kogatana significa “piccolo coltello” e veniva utilizzato dai samurai, che di solito lo tenevano nascosto nella saya della loro katana. Tradizionalmente, questi piccoli coltelli venivano usati per lavorare il legno, sbucciare la frutta o preparare il cibo.
Il coltello è stato forgiato secondo lo stile san mai (“tre strati”), il che significa che il suo nucleo è realizzato in duro acciaio Shirogami (White Steel 2), che forma il filo della lama, mentre un acciaio morbido e flessibile costituisce un rivestimento protettivo su entrambi i lati del nucleo. Se utilizzato correttamente, sulla lama si svilupperà anche uno strato di patina, proteggendola ulteriormente dagli agenti esterni. È una lama a doppio bisello, estremamente facile da riaffilare.
L'acciaio bianco Shirogami #2 è una lega di acciaio al carbonio che rende Higonokami ⚠️ non resistente alle macchie, ma facile da riaffilare. Questo coltello richiede una buona manutenzione e con il tempo e l'uso la lama svilupperà una leggera patina. Dopo l'uso, sciacquala bene e asciugala accuratamente; consigliamo di oliare la lama regolarmente per prevenire la formazione di ruggine. Scopri di più su come prendersi cura dei coltelli ad alto tenore di carbonio e della patina nel nostro articolo del blog sulla manutenzione dei coltelli.
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Chirimen è una tecnica di tessitura tradizionale sviluppata in Giappone alla fine del XVI secolo. Il tessuto (spesso di seta, ma anche di lana o fibra sintetica) realizzato con questa tecnica si chiama anch'esso chirimen, noto in inglese come tessuto crêpe.
Il tessuto presenta la caratteristica unica dello shibo, ovvero morbide increspature create alternando, nella trama, due tipi di filo ritorti in direzioni diverse. Lo shibo compare anche perché la trama (il filo che viene tessuto) è dieci volte più spessa dell'ordito (l'insieme dei fili longitudinali). Questo conferisce al tessuto una consistenza unica, liscia e piacevole, e lo rende anche più resistente rispetto ad altri tipi di tessuto. Il chirimen è stato apprezzato come materiale per i kimono giapponesi dai tempi antichi fino a oggi e il tessuto è ancora popolare per creare piccoli oggetti artistici come fiori, uccelli, animali, bambole e persino sushi! |
Forma della lama: Kogatana
Tipo di acciaio: Shirogami #2
Costruzione della lama: San-mai / Kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza complessiva: 155 mm (6,1")
Lunghezza della lama: 70 mm (2,8")
Altezza della lama: 20 mm (0,78")
Spessore del dorso: 2.8mm (1.1")
Peso: 60 g (2,1 once)
Lunghezza del manico: 75 mm(2,95")
Tipo di manico / legno: Tessuto in metallo / Chirimen
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kanekoma
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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