Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150mm (5.9")

Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150mm (5.9") è un versatile coltello da cucina giapponese, ideale per preparare carne, pesce e verdure. Con questo coltello, affilare frequentemente diventa un ricordo del passato, poiché l'eccellente mantenimento del filo garantisce prestazioni durature. Una vera stella di qualsiasi collezione di coltelli, questa lama è tutt'altro che basica.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono progettati per i lavori più piccoli, dentro e fuori dal tagliere. Sono indispensabili in ogni cucina e possono essere utilizzati per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti. I coltelli petty o multiuso sono essenzialmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef. Grazie alla lunghezza della lama, possono essere utilizzati anche come coltelli autonomi se non ci si trova a proprio agio con lame più lunghe. Un coltello indispensabile in ogni cucina!
Utilizzo: sbucciare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili.

ACCIAIO:

VG-10 (V per Vanadio, G per "gold", ovvero "standard aureo") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio più popolare oggi nella produzione di coltelli giapponesi.

L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura duratura e uniforme. Trattato termicamente fino a una durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Aogami Super, è inserito tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica è chiamata san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante. La lama è estremamente sottile, consentendo di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura a specchio pulita e altamente lucidata, chiamata anche migaki. La superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello texturizzato, che ha lasciato complesse impronte geometriche sulla parte superiore.

MANICO:

Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale durevole e denso, noto per il suo caratteristico colore marrone con venature scure. La sua robustezza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendo un aspetto liscio ed elegante.

FABBRO:

Hatsukokoro è un marchio giapponese fondato nel 2019, con l'obiettivo di essere un ponte tra il Giappone e il resto del mondo. Ricerca i migliori prodotti che il Giappone ha da offrire e sviluppa canali di vendita per distribuirli in tutto il mondo. Il significato di Hatsukokoro deriva dal proverbio giapponese "non dimenticare il tuo scopo originale".