Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150mm è un piccolo coltello da cucina giapponese, utile quando un coltello da chef più grande risulta troppo ingombrante per il compito. È un pezzo anticonformista che trasmette un forte senso di futurismo. Dotato di un classico manico in stile occidentale e di un aspetto audace, è un coltello davvero unico. Le curve ondulate del damasco sulla lama sono nette e ripide, ricordano le onde ad alta frequenza e seguono i movimenti verticali del taglio.

È realizzato in acciaio HAP-40, uno degli acciai tecnologicamente più avanzati, rinomato per l'estrema durezza, l'eccellente affilatura e la capacità di mantenere il filo che offre ai coltelli. Se non amate affilare i vostri coltelli, questo fa al caso vostro, perché non dovrete farlo spesso.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono pensati per tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, rifinire e decorare gli alimenti.

ACCIAIO:

Il nucleo duro di questo coltello è realizzato in uno degli acciai più esotici e attualmente misteriosi e affascinanti prodotti in Giappone, almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina: l'acciaio HAP-40 di Hitachi, appartenente alla categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana sufficientemente fine da poter essere affilato molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono il filo 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. È interessante notare che, essendo un acciaio in polvere, contiene una quantità estremamente ridotta di cromo (circa il 4%) e in determinate circostanze può comportarsi come un acciaio ad alto tenore di carbonio.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal duro acciaio HAP-40, è inserito tra due lamine di acciaio più morbido con motivo damascato. Questa tecnica è chiamata san-mai e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

La lama ha un doppio bisello (simmetrico).

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta un'esclusiva finitura damascata con curve nette e ripide che conferiscono al coltello un aspetto futuristico. Anche la linea di rivestimento è interessante, con curve regolari che non si vedono spesso sui coltelli giapponesi.

MANICO:

Manico classico in stile occidentale (Yo), realizzato in micarta nera.