Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 210 mm (8,3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per la preparazione di carne, pesce e verdure. È un pezzo anticonformista che urla solo futurismo. Caratterizzato da un classico manico in stile occidentale e un aspetto sfacciato, è un coltello davvero unico. Le curve ondulate di Damasco sulla lama sono taglienti e ripide, che ricordano le onde ad alta frequenza e sincrone con i movimenti di taglio su e giù.
Realizzato in acciaio HAP-40, che è uno degli acciai tecnologicamente più avanzati rinomato per la sua estrema durezza, l'eccellente affilatura e la ritenzione del filo che fornisce ai coltelli. Se non sei un fan dell'affilatura dei tuoi coltelli, questo è per te, dato che non dovrai farlo spesso.
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Curiosità: Hayabusa gyuto condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori a 350 km/h, ma tagliare con esso sembrerà altrettanto veloce. |
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente il piercing e un lavoro preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
Il cuore duro di questo coltello è costituito da un acciaio un po' esotico e attualmente uno degli acciai più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): l'acciaio HAP-40 di Hitachi che rientra nella categoria dei coltelli moderni e tecnologicamente avanzati acciai. HAP-40 ha una grana abbastanza fine da affilare molto bene e i coltelli di questo acciaio mantengono la loro affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, considerando che si tratta di un acciaio in polvere, ha un contenuto di cromo estremamente ridotto (circa il 4%) e può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio duro HAP-40 è stato inserito tra due fogli di acciaio modello damasco più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).
FINITURA LAMA:
La lama ha un'esclusiva finitura damasco con curve affilate e ripide che conferiscono al coltello un aspetto futuristico. Anche la linea rivestita è interessante, con curve coerenti che non si vedono spesso sui coltelli giapponesi.
MANIGLIA:
Classico manico in stile western (Yo) realizzato in micarta nera.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: HAP-40
Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 66-67
Lunghezza totale: 335 mm (13,2")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2,2 mm (0,09")
Peso: 200 g (7,1 once)
Lunghezza maniglia: 116 mm (4,6")
Tipo di manico/legno: Occidentale / Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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