Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm (8.3")_1
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm (8.3")_2
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Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm (8.3")_2

Hatsukokoro

Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 210mm (8.3")

370,00€

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Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 210mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per preparare carne, pesce e verdure. È un pezzo anticonformista che urla semplicemente futurismo. Caratterizzato da un classico manico in stile occidentale e un aspetto sfrontato, è un coltello davvero unico. Le curve ondulate di damasco sulla lama sono affilate e ripide, ricordano le onde ad alta frequenza e si sincronizzano con i movimenti di taglio su e giù. 

Realizzato in acciaio HAP-40, che è uno degli acciai tecnologicamente più avanzati rinomato per la sua estrema durezza, eccellente affilatura e ritenzione del filo che fornisce ai coltelli. Se non sei un fan dell'affilatura dei coltelli, questo è per te, dato che non dovrai farlo spesso.

Curiosità: Hayabusa gyuto condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce.

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
Il nucleo duro di questo coltello è costituito da un acciaio un po' esotico e attualmente uno degli acciai più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): l'acciaio HAP-40 di Hitachi che rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana abbastanza fine da potersi affilare molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono la loro affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, trattandosi di un acciaio in polvere, ha un contenuto estremamente ridotto di cromo (circa il 4%) e può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dal duro acciaio HAP-40 è stato inserito tra due fogli di acciaio con motivo damasco più morbido . Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).

FINITURA LAMA:
La lama ha una finitura damasco unica con curve affilate e ripide che conferiscono al coltello un aspetto futuristico. Anche la linea del rivestimento è interessante, con curve coerenti che non si vedono spesso sui coltelli giapponesi.

MANIGLIA:
Manico in classico stile western (Yo) realizzato in micarta nera.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: HAP-40

Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco

Durezza (scala HRC): 66-67

Lunghezza totale: 335 mm (13,2")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3")

Altezza lama: 45 mm (1,8")

Spessore del dorso: 2,2 mm (0,09")

Peso: 200 g (7,1 once)

Lunghezza maniglia: 116 mm (4,6")

Tipo di manico/legno: Occidentale / Micarta

Kanji sulla lama: "Hatsukokoro" 初心

Fabbro: Hatsukokoro

Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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