Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 240mm (9.4")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 240mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per preparare carne, pesce e verdure. È un pezzo anticonformista che urla semplicemente futurismo. Caratterizzato da un classico manico in stile occidentale e un aspetto sfrontato, è un coltello davvero unico. Le curve ondulate di damasco sulla lama sono affilate e ripide, ricordano le onde ad alta frequenza e sono sincrone con i movimenti di taglio su e giù.
Realizzato in acciaio HAP-40, che è uno degli acciai tecnologicamente più avanzati rinomato per la sua estrema durezza, eccellente affilatura e ritenzione del filo che fornisce ai coltelli. Se non sei un fan dell'affilatura dei coltelli, questo è per te, dato che non dovrai farlo spesso.
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Curiosità: Hayabusa gyuto condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce. |
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
Il nucleo duro di questo coltello è costituito da un acciaio un po' esotico e attualmente uno degli acciai più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): l'acciaio HAP-40 di Hitachi che rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana abbastanza fine da potersi affilare molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono la loro affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, trattandosi di un acciaio in polvere, ha un contenuto estremamente ridotto di cromo (circa il 4%) e può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dal duro acciaio HAP-40 è stato inserito tra due fogli di acciaio con motivo damasco più morbido . Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama ha una finitura damasco unica con curve affilate e ripide che conferiscono al coltello un aspetto futuristico. Anche la linea del rivestimento è interessante, con curve coerenti che non si vedono spesso sui coltelli giapponesi.
MANIGLIA:
Manico in classico stile western (Yo) realizzato in micarta nera.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: HAP-40
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 66-67
Lunghezza totale: 362 mm (14,3")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,4")
Altezza lama: 50mm (2")
Spessore del dorso: 2,2 mm (0,09")
Peso: 220 g (7,8 once)
Lunghezza della maniglia: 116 mm (4,6")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale / Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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