Hayabusa Petty HAP-40 120mm (4.7")_1
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Hatsukokoro

Hayabusa Petty HAP-40 120 mm (4,7")

170,00€

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L'Hayabusa Petty HAP -40 120mm è un piccolo coltello da cucina giapponese che torna utile quando un coltello da chef più grande è troppo ingombrante per il compito. La sua lama in acciaio HAP -40 è sottile e precisa. Il coltello si distingue per l'affilatura, la tenuta del filo e la facilità di manutenzione. L'acciaio HAP -40 è uno degli acciai tecnologicamente più avanzati, noto per la sua estrema durezza, eccellente affilatura e ritenzione del filo che conferisce ai coltelli. Con questo coltello, le frequenti affilature appartengono al passato, poiché la sua eccezionale ritenzione del filo garantisce prestazioni di lunga durata. Se preferisci un coltello a bassa manutenzione che non comprometta qualità e prestazioni, Hayabusa Petty HAP -40 120mm è la scelta perfetta per te.

Curiosità: Hayabusa petty condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere una velocità superiore a 350 km/h, ma tagliare con esso ti sembrerà altrettanto veloce.

FORMA DELLA LAMA:
I piccoli coltelli sono progettati per compiti più piccoli dentro e fuori dal tagliere. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.

ACCIAIO:
Il nucleo duro di questo coltello è costituito da un acciaio un po' esotico e attualmente uno dei più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina): l'acciaio HAP-40 di Hitachi che rientra nella categoria dei coltelli moderni e tecnologicamente avanzati acciai. L'HAP-40 ha una grana abbastanza fine da potersi affilare molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono la loro affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, trattandosi di un acciaio in polvere, ha un contenuto estremamente ridotto di cromo (circa il 4%) e può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrica)Il tagliente è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA LAMA:
Il modello dall'aspetto minimalista e molto raffinato (chiamato anche migaki finitura - vedere l'articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per ulteriori informazioni) la lama è estremamente sottile, che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.

MANIGLIA:
L'Hayabusa Gyuto Ginsanko da 210 mm presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di wengè, completato da una ghiera epossidica. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengè è noto per la sua durabilità e la sua attraente venatura, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera epossidica aggiunge robustezza e stabilità al manico, garantendo prestazioni di lunga durata.

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: HAP-40

Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki

Durezza (scala HRC): 66-67

Lunghezza totale: 245 mm (9,6")

Lunghezza lama: 120 mm (4,7")

Altezza lama: 38 mm (1,5")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 65 g (2,3 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Wenge, corno di bufalo

Kanji sulla lama: "Hatsukokoro" 初心

Fabbro: Hatsukokoro

Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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