Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm è un versatile coltello da cucina giapponese ideale per preparare carne, pesce e verdure. La sua lama, in acciaio HAP-40, è sottile e precisa. Il coltello eccelle in nitidezza, ritenzione del filo e facilità di manutenzione. L'acciaio HAP-40 è uno degli acciai tecnologicamente più avanzati rinomato per la sua estrema durezza, l'eccellente affilatura e la ritenzione del filo che fornisce ai coltelli.
Con questo coltello, l'affilatura frequente diventa un ricordo del passato, poiché la sua eccellente ritenzione del filo garantisce prestazioni di lunga durata. Se preferisci un coltello a bassa manutenzione che non comprometta la qualità e le prestazioni, Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm è la scelta perfetta per te.
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Curiosità: Hayabusa gyuto condivide il suo nome con il falco pellegrino (ハヤブサ), il membro più veloce del regno animale. Questo coltello potrebbe non raggiungere velocità superiori a 350 km/h, ma tagliare con esso sembrerà altrettanto veloce. |
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente il piercing e un lavoro preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
Il cuore duro di questo coltello è costituito da un acciaio un po' esotico e attualmente uno degli acciai più misteriosi e attraenti prodotti in Giappone (almeno per quanto riguarda i coltelli da cucina):l'acciaio HAP-40 di Hitachi che rientra nella categoria dei coltelli moderni e tecnologicamente avanzati acciai. HAP-40 ha una grana abbastanza fine da affilare molto bene e i coltelli di questo acciaio mantengono la loro affilatura 3-5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, considerando che si tratta di un acciaio in polvere, ha un contenuto di cromo estremamente ridotto (circa il 4%) e può reagire come un acciaio ad alto tenore di carbonio in circostanze specifiche.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata sanmai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio bisello (simmetrico) . Il tagliente è affilato a un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.
FINITURA LAMA:
L'aspetto minimalista, molto lucido (chiamato anche migaki finish - vedi articolo Costruzione lama: Blade Finish per ulteriori informazioni) la lama è estremamente sottile, il che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.
MANIGLIA:
L'Hayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno wengè, completato da una ghiera epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il legno wengè è noto per la sua durata e per le venature attraenti, che lo rendono una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera epossidica aggiunge forza e stabilità al manico, garantendo prestazioni di lunga durata.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: HAP-40
Costruzione lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki
Durezza (scala HRC): 66-67
Lunghezza totale: 355mm (14")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2,2 mm (0,09")
Peso: 145 g (5,1 once)
Lunghezza maniglia: 135 mm (5,3")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Wenge, corno di bufalo
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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