Hayabusa Petty Aogami Super Ebony 150 mm (5.9") è un versatile coltello da cucina giapponese, ideale per preparare carne, pesce e verdure. Con questo coltello, affilare frequentemente diventerà un ricordo del passato, poiché la sua eccezionale tenuta del filo garantisce prestazioni durature. Una vera stella di ogni collezione di coltelli, questa lama è tutt'altro che basilare.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli petty sono progettati per i lavori più piccoli, dentro e fuori dal tagliere. Sono indispensabili in ogni cucina e possono essere utilizzati per pelare, tritare, sbucciare e decorare gli alimenti. I coltelli petty o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef. Grazie alla lunghezza della lama, possono essere utilizzati anche come coltelli autonomi se non ci si sente a proprio agio con lame più lunghe. Un coltello indispensabile in ogni cucina!
Utilizzo: pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l'aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e attività simili.

ACCIAIO:

Il fulcro di questa serie di coltelli è il Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, che si colloca ai vertici degli acciai giapponesi di qualità. L'acciaio Aogami Super è estremamente ricco di carbonio, elemento che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce maggiore tenacità all'acciaio.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio Aogami Super, è inserito tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro, ma delicato, da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo. TLa lama è estremamente sottile, consentendo di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama presenta una finitura a specchio pulita e altamente lucidata (chiamata anche migaki). È una lama semplice e minimalista. Durante il processo di produzione, la superficie del coltello viene assottigliata e lucidata per esporne la superficie liscia e brillante. Questa finitura riduce al minimo i danni alle cellule degli alimenti durante il taglio, rendendola adatta alle attività più delicate.

MANICO:

La lama è dotata di un manico giapponese ottagonale in stile (Wa), realizzato con un unico pezzo di lussuoso legno scuro di ebano, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più resistenti e durevoli. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

FUCINA:

Hatsukokoro è un marchio giapponese fondato nel 2019, che mira a essere un ponte tra il Giappone e il mondo. Ricerca i migliori prodotti che il Giappone ha da offrire e sviluppa canali di vendita per distribuirli in tutto il mondo. Il significato di Hatsukokoro deriva dal proverbio giapponese "non dimenticare il tuo scopo originario".