Furaibo Kamagata Usuba Shirogami #2 210mm (8.3") - BLADE_1

Furaibo Kamagata Usuba Shirogami #2 210mm (8.3") - LAMA

Name: Furaibo Kamagata Usuba Shirogami #2 210mm (8.3") - LAMA
Brand: TOJIRO
SKU: 00268
Price: 102.5 EUR
Availability: InStock

102,50€ 205,00€

🚩 The blade develops a patina, but can also develop rust if used incorrectly.

✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione
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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
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Furaibo 風来坊 - vagabondo, errante
una persona che vaga da un luogo all'altro senza una casa fissa: una che conduce una vita da vagabondo.

Proprio come un vagabondo vaga per la terra senza riposo, le stagioni si susseguono e portano cambiamento lungo il loro cammino. Il sole brilla e si trasforma in pioggia, il vento ci attraversa e affrontiamo le tempeste, la natura perpetuandosi. E nello stesso flusso costante, la tradizione e la convenzione progrediscono lentamente e cedono o a nuove idee e invenzioni o rafforzano lo status quo consolidato.

Secoli di tradizione giapponese nella produzione di spade e lame hanno permesso a tali processi naturali di svolgersi e hanno dato vita a molte iterazioni di diverse forme, dimensioni e materiali con cui le hanno forgiate. I coltelli da cucina giapponesi fungono da una sorta di capsula del tempo, preservando questo spirito di eccellenza e tradizione, e i fabbri, agendo come ambra attorno a resti fossilizzati della storia, li trasmettono alle generazioni successive per mantenerli vivi.

Con i nostri precedenti design e collaborazioni con fabbri giapponesi, ci siamo concentrati molto sui coltelli multiuso per soddisfare le esigenze dello chef contemporaneo. Abbiamo ritenuto che il passo successivo dovesse essere in direzione opposta, concentrandoci invece sui coltelli veramente essenziali che mostrano sia l'abilità artigianale che una ricca tradizione culinaria su cui quelle forme di coltelli contemporanei sono state successivamente costruite.

Furaibo Usuba, sempre errante da ricetta a ricetta, è forgiato in Shirogami #2, uno dei più puri e tradizionali acciai utilizzati nella produzione di coltelli giapponesi. La finitura della lama è stata mantenuta entro i confini del concetto giapponese di spazio negativo (ma 間)* e ha ricevuto un aspetto lucido e levigato migaki, e una finitura kasumi sul kireha. Adornato con un kanji scolpito a mano, tre simboli, una parola – vagabondo.

*il concetto giapponese di ma o spazio negativo è una filosofia che guida il loro approccio al design, così come ad altre cose quotidiane – la convinzione fondamentale è che l'assenza possa essere altrettanto importante quanto la presenza.

FORMA DELLA LAMA:
Usuba in giapponese significa sottile, il che è una descrizione appropriata per questo coltello progettato per preparare le verdure, dove una lama sottile è essenziale. Quando si tagliano verdure dure come le carote, è importante che la lama tagli, non divida, come può spesso accadere con coltelli più spessi. Kamagata si riferisce a una testa della lama semicircolare che è adatta per lavori più precisi e ritagli precisi. Questo stile di Usuba è il più popolare in Giappone intorno a Kyoto, dove la dieta è più basata sulle verdure rispetto ad altre parti del paese.

ACCIAIO:
Shirogami #2 è un acciaio ad alto tenore di carbonio nella produzione di coltelli giapponesi, e il #2 è l'acciaio Shirogami più frequentemente utilizzato. A causa del suo alto contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza superiore a 60 HRC, il che significa che le lame forgiate da esso avranno un'eccellente ritenzione del filo. Le lame si affilano facilmente e possono raggiungere una nitidezza molto fine, grazie alla composizione molto pura dell'acciaio. Per lo stesso motivo, l'acciaio non è resistente alla corrosione e la lama svilupperà una patina protettiva nel tempo. Pertanto, si consiglia di asciugare la lama tra un uso e l'altro e di oliarla regolarmente. Scopri di più su manutenzione dei coltelli e patina sul nostro blog!

LAMINAZIONE:
Il metodo di laminazione Ni-mai è utilizzato su coltelli a singolo bisello, dove un foglio di metallo più morbido è saldato a forgia sul lato shinogi (anteriore) del nucleo duro della lama. Questo rinforza l'integrità strutturale della lama e di conseguenza la rende più resistente.

GEOMETRIA:
Ha una lama a un solo bisello e un angolo primario concavo (la superficie sotto la linea shinogi).

FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello presenta una finitura minimalista migaki, il che significa che la lama è stata lucidata. La kireha, o “strada della lama”, è adornata con una finitura opaca kasumi che segna la transizione tra il jigane (strato esterno di acciaio più morbido) e hagane o il nucleo duro della lama.

MANIGLIA:
Questo coltello è senza manico, quindi puoi adattarne uno tuo! Sfoglia la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello dal look personalizzato! Se desideri che montiamo il manico selezionato sulla lama per te, seleziona Servizio di montaggio manico quando aggiungi la lama al carrello.

Forma della lama: Usuba

Tipo di acciaio: Shirogami #2

Costruzione della lama: Ni-mai / hamaguri (convesso) / migaki

Durezza (scala HRC): 62

Lunghezza totale: 313 mm (12,3")

Lunghezza della lama: 200 mm (7,9")

Altezza lama: 52 mm (2")

Spessore del dorso: 3.9mm (0.15")

Peso: 220 g (8,6 once)

Lunghezza codolo: 97 mm (3,8")

Misura manico consigliata: L

Kanji sulla lama: Furaibo

Fabbro: TOJIRO

Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.

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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- € 10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITO - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

ECCEZIONI:
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DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Configuratore di coltelli

Hai mai provato ad abbinare i singoli manici e le lame sul nostro sito web per creare il tuo coltello personalizzato?

Configuratore di coltelli

Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.

Ecco perché abbiamo appena lanciato SharpEdge Configurator: uno strumento digitale di mix-and-match che puoi utilizzare per assemblare il tuo coltello personalizzato!

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Montaggio della maniglia [service]

10,00€

Servizio di montaggio maniglie

Aggiungi il servizio di montaggio della maniglia al tuo carrello quando ordini una lama (coltello senza manico) e una maniglia personalizzata da noi e desideri che installiamo la maniglia sulla lama per te.

Aggiungere il raccordo della maniglia [service]