Butchering Set [L.S.D Hankotsu + Diamond Honing Rod]_1

Yoshida Hamono

Set da macellazione [L.S.D Hankotsu + Diamond Honing Rod]

119,00€ 140,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Set da macellaio speciale per macellai professionisti e dilettanti e per tutti gli amanti della carne. L.S.D Hankotsu 145 mm (5,7") è un coltello da disossamento giapponese creato per essere un cavallo di battaglia, quindi lo consigliamo in combinazione con un'asta per affilare con rivestimento diamantato in modo da poter regolare regolarmente l'affilatura.

Maggiori informazioni sul coltello LSD Hankotsu qui .

L'asta per affilare con rivestimento diamantato da 254 mm (10,0") di lunghezza è progettata per affilare rapidamente e riallineare l'affilatura della lama. La granulazione dell'asta è n. 800, quindi è adatta per coltelli giapponesi realizzati con acciai più morbidi (sotto i 60 HRC, come questo Hankotsu coltello), così come per i coltelli tedeschi. Ottimo per i coltelli da macellaio dove l'affilatura deve essere regolata regolarmente. 

Maggiori informazioni sull'asta diamantata diamantata qui .

Forma della lama: Hankotsu

Tipo di acciaio: S8A/SKD12

Costruzione lama: Monoacciaio

Durezza (scala HRC): 58

Lunghezza totale: 260 mm (10,2")

Lunghezza lama: 145 mm (5,7")

Altezza lama: 26 mm (1,0")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 110 g (3,9 once)

Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")

Tipo di manico/legno: Occidentale / Noce

Kanji sulla lama:

Fabbro: Yoshida Hamono

Posizione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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